Bao tử heo là phần nội tạng thường được lựa chọn để chế biến món ăn, từ bao tử heo chúng ta có thể làm được nhiều món ăn thơm ngon, hấp dẫn thu hút. Bạn có thể chế biến món bao tử heo để ăn cơm, cũng có thể làm món nhậu rất “bá cháy” cho cánh mày râu trong nhà. Bên cạnh đó, bao tử heo cũng có giá trị dinh dưỡng nhất định, tốt cho sức khỏe nên được nhiều người yêu thích.
Nhiều người e ngại khi chọn bao tử heo làm nguyên liệu thì phải sơ chế thế nào để bao tử sạch, không bị nhớt hôi. Bepxua sẽ bật mí cho bạn cách sơ chế bao tử heo “đánh bay” tất cả những nỗi lo trên và cách nấu một nồi lẩu bao tử heo hầm tiêu xanh ngon tuyệt vời. Mời các bạn cùng vào bếp với Bepxua nhé.
Cách nấu lẩu bao tử heo
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Nồi
- 1 Chảo
Nguyên liệu
- 1,6 kg bao tử heo
- 800 gram xương heo
- 200 gram nấm rơm
- 20 gram hành tím
- 3 tép hành tím
- 1 củ cải trắng
- 1 củ sắn
- 3 nhánh tiêu xanh
- 1 muỗng canh tiêu đen hạt
- Mồng tơi, mướp, hành lá, chanh, gừng
- 1 chén bột mì
- ½ muỗng canh bột mì
Gia vị
- ½ muỗng cafe bột ngọt
- 1 muỗng cafe muối
- 2 muỗng cafe hạt nêm
- 1 muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh đường phèn
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh muối hạt
Các bước thực hiện
- Bao tử heo lộn mặt trong, cho bột mì lên bóp cạo sạch nhớt rồi rửa nhiều lần nước cho sạch nhớt. Tiếp tục rắc muối hột vào bóp đều rửa nhiều lần nước, sau đó bóp rửa chanh rồi lại rửa nhiều lần nước cho sạch và lộn ngược lại.
- Cho vào nồi nước gừng cắt lát rồi cho bao tử heo vào luộc sơ khử mùi và vớt ra cạo rửa sạch lại. Cắt đôi bao tử heo rửa luôn bên trong.
- Xương heo rửa qua với nước muối cho sạch. Bắc nồi nước lên bếp đun nóng, nước sôi lăn tăn cho 1 muỗng cafe muối và xương heo vào trụng sơ khoảng 2-3 phút rồi đem xương heo ra rửa lại với nước.
- Cho vào tô nấm rơm ½ muỗng canh bột mì và nước đảo đều ngâm nấm rơm rồi rửa sạch lại nấm rơm, chẻ đôi nấm to. Rau củ sơ chế rửa sạch. Củ cải trắng, củ sắn, mướp cắt miếng to. Cho 20 gram hành tím, tiêu xanh, tiêu đen hạt vào chảo rang thơm, rang xong cho ra cối giã nát.
- Bao tử heo xắt miếng vừa ăn cho vào tô, thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, hành tiêu đã giã nát vào rồi trộn đều ướp 15 phút.
- Cho 2,5l nước lọc vào nồi rồi cho 3 tép hành tím, xương heo, củ cải trắng, củ sắn,1 muỗng canh muối hạt, 1 muỗng canh đường phèn vào đảo đều đậy nắp nấu sôi 15 phút, nước sôi hớt bọt cho nước trong.
- Cho bao tử heo vào nồi hầm 60 phút với lửa nhỏ, hớt bọt trong lúc hầm, nêm thêm 2 muỗng cafe hạt nêm, ½ muỗng cafe bột ngọt.
- Cho nấm rơm, tiêu xanh, gốc hành lá vào nồi nấu sôi khoảng 2-3 phút. Nước sôi cho mồng tơi, mướp vừa đủ ăn vào nồi rồi hạ lửa liu riu.
- Cho bún vào tô, múc lẩu chan vào, chấm thêm nước mắm ớt tùy ý và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Các bạn có thể tham khảo những công thức món ngon khác từ bao tử heo như bao tử xào dưa chua, bao tử khìa nước dừa, bao tử rim mắm tỏi, lagu bao tử, bao tử nướng tiêu, bao tử xào thập cẩm…
Món lẩu bao tử hầm tiêu xanh sẽ đem lại một bữa ăn ngon lành ấm cúng cho bạn cùng những người thân yêu quây quần, nhất là vào những ngày mưa hay se lạnh. Tưởng như phần bỏ đi nhưng khéo léo một chút chúng ta đã biến bao tử heo thành những món ăn không thể bỏ qua rồi. Chúc các bạn nấu thành công món ăn này nhé.
