Cách nấu lẩu bao tử heo
Lẩu chín tỏa hương thơm lừng kích thích vị giác. Bao tử heo giòn ngon, nước dùng thanh ngọt đậm đà xen chút cay nồng ấm từ tiêu xanh ngon khó cưỡng. Lẩu nóng vừa thổi vừa ăn, nhúng thêm rau xanh tươi mát vừa ngon vừa bổ dưỡng vô cùng.
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Nồi
- 1 Chảo
Nguyên liệu
- 1,6 kg bao tử heo
- 800 gram xương heo
- 200 gram nấm rơm
- 20 gram hành tím
- 3 tép hành tím
- 1 củ cải trắng
- 1 củ sắn
- 3 nhánh tiêu xanh
- 1 muỗng canh tiêu đen hạt
- Mồng tơi, mướp, hành lá, chanh, gừng
- 1 chén bột mì
- ½ muỗng canh bột mì
Gia vị
- ½ muỗng cafe bột ngọt
- 1 muỗng cafe muối
- 2 muỗng cafe hạt nêm
- 1 muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh đường phèn
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh muối hạt
Các bước thực hiện
- Bao tử heo lộn mặt trong, cho bột mì lên bóp cạo sạch nhớt rồi rửa nhiều lần nước cho sạch nhớt. Tiếp tục rắc muối hột vào bóp đều rửa nhiều lần nước, sau đó bóp rửa chanh rồi lại rửa nhiều lần nước cho sạch và lộn ngược lại.
- Cho vào nồi nước gừng cắt lát rồi cho bao tử heo vào luộc sơ khử mùi và vớt ra cạo rửa sạch lại. Cắt đôi bao tử heo rửa luôn bên trong.
- Xương heo rửa qua với nước muối cho sạch. Bắc nồi nước lên bếp đun nóng, nước sôi lăn tăn cho 1 muỗng cafe muối và xương heo vào trụng sơ khoảng 2-3 phút rồi đem xương heo ra rửa lại với nước.
- Cho vào tô nấm rơm ½ muỗng canh bột mì và nước đảo đều ngâm nấm rơm rồi rửa sạch lại nấm rơm, chẻ đôi nấm to. Rau củ sơ chế rửa sạch. Củ cải trắng, củ sắn, mướp cắt miếng to. Cho 20 gram hành tím, tiêu xanh, tiêu đen hạt vào chảo rang thơm, rang xong cho ra cối giã nát.
- Bao tử heo xắt miếng vừa ăn cho vào tô, thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, hành tiêu đã giã nát vào rồi trộn đều ướp 15 phút.
- Cho 2,5l nước lọc vào nồi rồi cho 3 tép hành tím, xương heo, củ cải trắng, củ sắn,1 muỗng canh muối hạt, 1 muỗng canh đường phèn vào đảo đều đậy nắp nấu sôi 15 phút, nước sôi hớt bọt cho nước trong.
- Cho bao tử heo vào nồi hầm 60 phút với lửa nhỏ, hớt bọt trong lúc hầm, nêm thêm 2 muỗng cafe hạt nêm, ½ muỗng cafe bột ngọt.
- Cho nấm rơm, tiêu xanh, gốc hành lá vào nồi nấu sôi khoảng 2-3 phút. Nước sôi cho mồng tơi, mướp vừa đủ ăn vào nồi rồi hạ lửa liu riu.
- Cho bún vào tô, múc lẩu chan vào, chấm thêm nước mắm ớt tùy ý và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn bao tử heo: Chọn bao tử heo có màu trắng hoặc vàng nhạt, có độ dày, có tính đàn hồi, chất dịch nhiều nhưng không nhớt tay, trong lòng không có phần cứng hoặc hạt cứng.
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!