Gỏi cuốn là món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt. Món ăn vặt, đường phố này chiếm được cảm tình của đại đa số dân sành ăn, từ già đến trẻ và còn vinh hạnh nằm trong danh sách các món ăn ngon nhất thế giới của CNN. Với sự cân bằng giữa thịt và rau, gỏi cuốn có hàm lượng chất béo và tinh bột thấp cũng là lựa chọn hay cho những bạn đang lên thực đơn ăn kiêng, giảm cân cân nhắc.
Ngoài việc chuẩn bị những nguyên liệu tươi ngon để cuốn gỏi thì một trong những điều quan trọng không thể bỏ qua nếu muốn có món gỏi cuốn chuẩn là tương chấm phải ngon. Đã bao giờ bạn thắc mắc khi ăn ngoài hàng rằng chén tương chấm gỏi cuốn có gì mà hấp dẫn đến thế chưa, không phải chỉ cần chén nước tương hay nước mắm là đủ mà phải có chén tương chấm đặc trưng thì mới ra món gỏi cuốn đúng điệu. Để Bepxua bật mí cho bạn biết có gì phía sau chén tương chấm kia nhé.
Cách làm gỏi cuốn và tương chấm
Nguyên liệu
- 50 gram bơ đậu phộng
- 120 gram chè đậu trắng
- 180 gram tương đen
- 20 gram tỏi
- 1 củ cải trắng
- 1 củ cà rốt
- 100 ml giấm
- Tôm
- Thịt heo
- Bún, bánh tráng
- Ớt sừng, rau sống, dưa leo, hẹ, đậu phộng rang
- 1 muỗng cafe muối
- 1 muỗng canh tương ớt xí muội
- 2,5 muỗng canh đường
Các bước thực hiện
Làm tương chấm
- Củ cải, cà rốt bào sợi cho vào tô, cho tiếp 100ml giấm, 2,5 muỗng canh đường, ½ muỗng cafe muối vào bóp với củ cải cà rốt trộn đều và ngâm 30 phút.
- Cho vào máy xay bơ đậu phộng, tương đen, chè đậu trắng, 1 muỗng canh tương ớt xí muội, 100-150ml nước lọc tùy theo ý thích tương sệt hay loãng rồi xay nhuyễn mịn.
- Cho lần lượt tỏi và ớt sừng vào máy xay gia vị xay nhuyễn.
- Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, dầu nóng cho tỏi xay vào phi vừa vàng rồi cho hỗn hợp tương xay vào, thêm ½ muỗng cafe muối khuấy đều, nấu sôi sau đó tắt bếp để nguội.
- Cho tương ra chén, gắp củ cải cà rốt cho vào chén tương, thêm đậu phộng rang giả nhỏ và ớt xay trộn đều.
Làm gỏi cuốn
- Tôm và thịt luộc chín xắt vừa ăn, rau dưa rửa sạch để ráo, dưa leo xắt dài.
- Cuốn gỏi cuốn: Cho bánh tráng lên thớt, thoa nước lên cho bánh mềm rồi sắp rau, dưa, bún, tôm, thịt, hẹ lên và cuốn chặt lại, thoa nước cố định mép cuốn. Cuốn tương tự đến khi hết nguyên liệu.
- Cho tương ra chén, chấm gỏi cuốn và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Các bạn có thể tham khảo thêm các công thức khác làm gỏi cuốn chay đây nha.
Bepxua đã bật mí cho bạn biết “bí mật” đằng sau món tương chấm gỏi cuốn, bạn có thể tự tin thực hiện món gỏi cuốn tại nhà rồi. Thay vì ra ngoài hàng, những ngày cuối tuần rỗi rãi có nhiều thời gian, bạn trổ tài làm một mẻ gỏi cuốn ngon lành chiêu đãi gia đình và bạn bè, chắc chắn là bạn sẽ nhận lại được rất nhiều lời khen lắm đó nha.
