Cách làm gỏi cuốn và tương chấm
Tương chấm gỏi cuốn có mùi thơm nhẹ dễ chịu, tương sánh mịn béo ngậy hấp dẫn. Tương có vị ngọt dịu xen cay cay từ tỏi ớt, kèm củ cải cà rốt ngâm giấm chua ngọt giòn giòn, đậu phộng rang béo bùi bắt miệng. Chấm từng cuốn gỏi với tương thưởng thức sự tươi mát từ rau dưa, vị ngọt tự nhiên từ tôm thịt, thêm bún dai mềm hòa cùng vị tương khiến cho càng ăn chỉ thêm càng thèm.
Nguyên liệu
- 50 gram bơ đậu phộng
- 120 gram chè đậu trắng
- 180 gram tương đen
- 20 gram tỏi
- 1 củ cải trắng
- 1 củ cà rốt
- 100 ml giấm
- Tôm
- Thịt heo
- Bún, bánh tráng
- Ớt sừng, rau sống, dưa leo, hẹ, đậu phộng rang
- 1 muỗng cafe muối
- 1 muỗng canh tương ớt xí muội
- 2,5 muỗng canh đường
Các bước thực hiện
Làm tương chấm
- Củ cải, cà rốt bào sợi cho vào tô, cho tiếp 100ml giấm, 2,5 muỗng canh đường, ½ muỗng cafe muối vào bóp với củ cải cà rốt trộn đều và ngâm 30 phút.
- Cho vào máy xay bơ đậu phộng, tương đen, chè đậu trắng, 1 muỗng canh tương ớt xí muội, 100-150ml nước lọc tùy theo ý thích tương sệt hay loãng rồi xay nhuyễn mịn.
- Cho lần lượt tỏi và ớt sừng vào máy xay gia vị xay nhuyễn.
- Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, dầu nóng cho tỏi xay vào phi vừa vàng rồi cho hỗn hợp tương xay vào, thêm ½ muỗng cafe muối khuấy đều, nấu sôi sau đó tắt bếp để nguội.
- Cho tương ra chén, gắp củ cải cà rốt cho vào chén tương, thêm đậu phộng rang giả nhỏ và ớt xay trộn đều.
Làm gỏi cuốn
- Tôm và thịt luộc chín xắt vừa ăn, rau dưa rửa sạch để ráo, dưa leo xắt dài.
- Cuốn gỏi cuốn: Cho bánh tráng lên thớt, thoa nước lên cho bánh mềm rồi sắp rau, dưa, bún, tôm, thịt, hẹ lên và cuốn chặt lại, thoa nước cố định mép cuốn. Cuốn tương tự đến khi hết nguyên liệu.
- Cho tương ra chén, chấm gỏi cuốn và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Tương chấm làm theo cách này phù hợp cho cả các bạn ăn chay, dùng gỏi cuốn chay.
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!