Rất nhiều người ưa chuộng các món từ thịt sườn bởi hương vị thơm ngon, thịt sườn không béo ngậy như thịt mỡ cũng không quá khô như thịt nạc. Thịt sườn mềm ngọt, có thể được chế biến theo nhiều kiểu khác nhau tạo ra nhiều món đa dạng được lòng từ người lớn đến trẻ nhỏ. Phần thịt này cũng hàm chứa nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, cung cấp cho cơ thể protein, sắt, kali, chất béo, vitamin và nhiều khoáng chất thiết yếu.
Một trong những món từ sườn được yêu thích là món sườn xào chua ngọt có nguồn gốc từ Trung Quốc. Bepxua sẽ hướng dẫn các bạn công thức sườn xào chua ngọt ngon mê ly, đơn giản dễ làm vừa chuẩn vị để bạn dễ dàng trổ tài tại nhà mà không phải băn khoăn sợ làm quá chua hay quá ngọt. Mời các bạn cùng xem nha.
Cách làm sườn xào chua ngọt
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Nồi
- 1 Chảo
- 1 Máy xay gia vị
Nguyên liệu
- 700 gram sườn non
- 10 gram hành tím
- 10 gram tỏi
- Gừng, gốc hành, ngò rí, mè rang
- 3 muỗng canh bột năng
Gia vị
- ½ muỗng cafe bột ngọt
- 1 muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng canh tương ớt
- 1 muỗng canh tương cà
- 3 muỗng canh đường
- 3 muỗng canh tương xí muội
- 3 muỗng canh giấm ăn
- Tiêu xay
Các bước thực hiện
- Cho gừng, hành tím, ít muối vào nồi nước, đun nước sủi tăm rồi cho sườn vào trụng 5 phút. Vớt sườn ra rửa lại, để ráo.
- Cho hành tím và tỏi vào máy xay gia vị xay nhuyễn. Cho sườn ra tô, thêm 1 muỗng canh hành tỏi xay, 1 muỗng canh hạt nêm, tiêu xay vào trộn đều, ướp 15 phút.
- Cho vào chén 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh tương xí muội, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà, 3 muỗng canh giấm ăn, tiêu xay, ½ muỗng cafe bột ngọt, 200ml nước lọc rồi khuấy tan.
- Cho 3 muỗng canh bột năng vào tô sườn đã ướp trộn đều. Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, dầu sôi cho sườn vào chiên vừa vàng thì tắt bếp, gắp sườn ra.
- Cho hết phần hành tỏi xay còn lại vào chảo phi thơm rồi cho sườn chiên và sốt chua ngọt đã pha vào đảo đều, rim lửa vừa 3-5 phút. Lật đều sườn trong lúc rim để sườn ngấm đều sốt. Đậy nắp, hạ lửa nhỏ rim cho sườn mềm.
- Cho gốc hành, ngò rí, mè trắng rang vào chảo sườn rồi tắt bếp. Múc sườn xào chua ngọt ra dĩa, ăn kèm salad, cơm nóng và thưởng thức.
Lưu ý
- Chọn miếng sườn có màu sắc trắng hồng, càng đỏ hơn khi ở gần xương, mỡ thịt có màu trắng. Làm món xào nên chọn sườn nạc, ít hoặc không có mỡ, nếu có thêm sụn thì càng ngon.
- Chọn sườn non có kích thước dẹt và nhỏ, những miếng sườn này sẽ có nhiều thịt hợn so với sườn có xương to. Tuy nhiên cũng không nên chọn miếng sườn nhỏ quá vì có thể là sườn của heo còn non.
- Chọn miếng sườn tươi, có mùi thịt đặc trưng, không có mùi lạ, ôi thiu hay bị ươn.
- Cầm miếng sườn lên và lắc mạnh để kiểm tra sự liên kết giữa thịt và xương. Sườn tươi ngon sẽ có thịt bám chắc vào xương, không bị lỏng lẻo hay rạn vụn ra. Tiếp đến bạn dùng tay ấn nhẹ vào thịt để tạo vết lõm, ngay khi buông tay ra thì kiểm tra xem vét lõm có phục hồi nhanh không. Thịt ngon sẽ có sự đàn hồi tốt, không có nước chảy ra cũng như không bị dính tay khi đụng vào.
Các bạn có thể tham khảo các công thức món ngon khác từ thịt sườn như sườn nướng ngũ vị, lagu sườn, sườn cay Thái Lan, bún sườn chua…
Sườn xào chua ngọt sẽ là lựa chọn không thể phù hợp hơn cho câu hỏi “hôm nay ăn gì” của bạn. Với công thức của Bepxua, bạn không mất nhiều thời gian lẫn công sức vẫn có liền một bữa ăn thật ngon tại nhà. Đừng quên thường xuyên ghé thăm Bepxua để bỏ túi thêm nhiều công thức và bí kíp tuyệt cú mèo hơn nha.
