Mắm ruốc được làm từ con ruốc hay còn gọi là con tép moi, tép biển là một loại mắm truyền thống trong ẩm thực Việt, phổ biến ở miền Trung và miền Nam. Mắm ruốc thường được pha làm nước chấm hoặc dùng như một loại gia vị trong nhiều món ăn giúp gia tăng hương vị. Ở các thôn quê gần như nhà nào trong khay gia vị cũng có hũ mắm ruốc, là gia vị phổ biến không kém nước mắm nước tương.
Một trong những món ngon gắn với mắm ruốc có thể kể đến là món thịt rang hoặc kho mắm ruốc. Đây là món tủ của nhiều gia đình nhất là vào những ngày trời mưa, se se lạnh, ăn cực kỳ bắt cơm. Món ăn dân dã này có cách làm rất đơn giản, nhanh chóng, mời bạn cùng Bepxua vào bếp và cùng làm món thịt rang mắm ruốc sả ớt nha.
Cách làm thịt rang mắm ruốc sả ớt
Nguyên liệu
- 400 gram thịt heo
- 20 gram tỏi
- 10 cây sả
- Ớt, rau răm, đậu phộng rang
- 3-4 muỗng canh mắm ruốc
Các bước thực hiện
- Sả xắt dày, tỏi ớt xắt tùy thích rồi cho vào máy xay gia vị xay nhuyễn. Thịt xắt lát cho vào máy xay xay nhuyễn.
- Cho dầu ăn vào chảo đun nóng ,dầu nóng cho sả tỏi ớt xay vào phi vàng rồi trút ra dĩa. Cho thịt heo xay vào chảo xào đều 1-2 phút rồi cho 3-4 muỗng canh mắm ruốc, đường tùy khẩu vị vào tiếp tục xào đều.
- Cho lại sả tỏi ớt phi vào chảo thịt xào đến khi khô vừa, cho tiếp rau răm xắt khúc, đậu phộng rang giã sơ vào đảo đều rồi tắt bếp.
- Cho thịt rang mắm ruốc sả ớt ra dĩa, ăn với cơm nóng và thưởng thức.
Video
Lưu ý
- Chọn miếng thịt có màu hồng nhạt đến đỏ thẫm, mùi không bị ôi thiu ngửi thấy mùi tự nhiên của thịt.
- Chọn miếng thịt khô ráo bên trong, cơ hơi se lại, lớp da mềm.
- Dùng ngón tay ấn vào thịt tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra thì đó là miếng thịt tươi ngon, săn chắc nên chọn.
Các bạn có thể tham khảo những công thức món ngon khác từ thịt heo như thịt heo xé cay, thịt xá xíu, thịt quay giòn, thịt cuộn măng, canh khổ qua dồn thịt….
Món thịt rang mắm ruốc sả ớt này bạn có thể dùng ngay hoặc không thêm rau răm, đậu phộng để hũ dành ăn dần đều được. Trời lạnh lạnh mà ăn cơm nóng với thịt rang mắm ruốc là chuẩn khỏi chỉnh, mặc kệ ngoài kia mưa gió cả nhà mình quây quần bên mâm cơm ấm áp không gì bằng. Hôm nào rảnh rỗi bạn mua ngay thịt và mắm ruốc làm một mẻ đãi cả nhà thôi.
