Lẩu gà lá giang là một trong những món lẩu nằm top phổ biến nhất và rất được các tín đồ sành ăn yêu thích khi nhắc đến những món lẩu gà. Thịt gà mềm ngọt và lá giang chát chua tưởng không hợp mà lại hợp không tưởng, sự kết hợp này đã đem đến hương vị đặc trưng cho món lẩu khiến bất kỳ ai thưởng thức đều có ấn tượng sâu đậm.
Như cái tên, thịt gà và lá giang là hai nguyên liệu chính cho món lẩu gà lá giang, đây đều là những nguyên liệu dễ tìm mua với giá cả hợp lý. Bepxua sẽ chỉ bạn cách nấu món lẩu gà lá giang thơm ngon, chuẩn vị nhất để bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà. Mời các bạn cùng xem nhé.
Cách nấu lẩu gà lá giang
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Nồi
- 1 Chảo
Nguyên liệu
- 1,8 kg gà
- 20 gram gừng
- 20 gram tỏi
- 20 gram hành tím
- 1 bó lá giang
- 2 cây sả
- Ngò gai, ngò om, nấm, rau muống, chuối cây, bắp chuối, ớt, chanh
- Bún tươi
Gia vị
- 1 muỗng cafe bột ngọt
- 1 muỗng cafe hạt nêm
- 2 muỗng cafe muối
- 1 muỗng canh muối hột
- 1-2 muỗng canh sa tế
- 2,5 muỗng canh đường phèn
- 4 muỗng canh nước mắm
- Tiêu xay
Các bước thực hiện
- Dùng muối thoa đều gà, cắt bỏ móng rồi rửa sạch. Tiếp tục dùng chanh thoa gà khử mùi rồi rửa sạch, chặt miếng vừa ăn và rửa sạch lại lần nữa. Lá giang lặt lá, ngâm rửa sạch với nước muối, vò sơ. Rau ăn kèm làm rửa sạch, ngò om ngò gai ớt xắt nhỏ.
- Cho gừng xắt lát và 1 muỗng canh nước mắm vào nồi 2l nước rồi nấu sôi, nước sôi cho gà vào trụng sơ 2 phút để khi nấu nước dùng sẽ trong, không bị tanh. Sau khi trụng vớt gà ra.
- Tỏi, hành tím cho vào máy xay gia vị xay nhuyễn. Cho gà ra tô, cho ½ phần hành tỏi xay, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng canh đường phèn, 2 muỗng canh nước mắm, 1-2 muỗng canh sa tế, tiêu xay vào tô trộn đều gà, ướp 15 phút.
- Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào nồi và đun nóng, dầu nóng cho sả đập dập và phần hành tỏi xay còn lại vào phi thơm rồi cho thịt gà vào đảo đều khoảng 5 phút.
- Cho 2,5l nước lọc vào nồi đậy nắp nấu sôi với lửa lớn, nước sôi mở nắp hớt bọt, nấu tiếp 15-20 phút với lửa nhỏ vừa.
- Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo và đun nóng, dầu nóng cho lá giang vào xào sơ 1 phút để khi nấu nước dùng không bị chát.
- Cho từ từ lá giang vào nồi lẩu, gia giảm tùy độ chua và khẩu vị, nêm 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng canh đường phèn, ½ muỗng cafe bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm đảo đều.
- Cho 1 muỗng canh muối hột, ½ muỗng canh đường phèn, ½ muỗng cafe bột ngọt, ớt tùy thích vào cối rồi giã nát, vắt thêm nước cốt chanh vào khuấy đều làm muối chấm.
- Cho vào nồi lẩu ngò om, ngò gai, ớt, nấm, rau muống, chuối cây, bắp chuối vừa nấu vừa ăn. Múc bún vào chén, chan nước lẩu, chấm thịt gà với muối chấm và thưởng thức.
Video
Lưu ý
- Không nên sử dụng nồi nhôm khi nấu lá giang vì chất chua trong lá giang có thể ăn mòn nhôm đồng thời làm nồng độ nhôm trong món ăn tăng cao, có thể khiến người ăn bị ngộ độc.
- Nên dùng các loại nồi inox, nồi tráng men không gỉ để nấu lá giang.
Các bạn có thể tham khảo những công thức món lẩu ngon khác từ thịt gà như lẩu gà ớt hiểm, lẩu gà hầm sả đu đủ, lẩu gà Thái Lan, lẩu gà thập cẩm, lẩu gà nấm, lẩu gà lá é, lẩu gà rượu nếp…
Bạn có thể ăn lẩu vào bất kỳ lúc nào nhưng ngon nhất vẫn là ăn lẩu vào những lúc trời mưa hoặc tiết trời se lạnh, nếu cùng quây quần bên gia đình bạn bè để thưởng thức nồi lẩu ấm nóng thì còn hạnh phúc gì bằng. Chúc các bạn nấu thành công món lẩu gà lá giang và muốn bỏ túi thêm nhiều công thức món ngon độc đáo hơn nữa thì hãy nhớ thường xuyên ghé thăm Bepxua nha.
