Cách nấu lẩu gà lá giang
Lẩu gà lá giang chín thơm với hương thơm từ các loại rau chinh phục ngay những chiếc bụng đói. Thịt gà được nấu chín tới mềm ngon không bị khô bở, giữ trọn vị ngọt tự nhiên. Lá giang được xử lý vị chát để lại chua dịu kích thích vị giác hòa trong nước dùng đậm đà. Ăn lẩu gà lá giang cùng rau nấm tươi mát chấm muối chua cay mặn mặn ngon hết sảy.
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Nồi
- 1 Chảo
Nguyên liệu
- 1,8 kg gà
- 20 gram gừng
- 20 gram tỏi
- 20 gram hành tím
- 1 bó lá giang
- 2 cây sả
- Ngò gai, ngò om, nấm, rau muống, chuối cây, bắp chuối, ớt, chanh
- Bún tươi
Gia vị
- 1 muỗng cafe bột ngọt
- 1 muỗng cafe hạt nêm
- 2 muỗng cafe muối
- 1 muỗng canh muối hột
- 1-2 muỗng canh sa tế
- 2,5 muỗng canh đường phèn
- 4 muỗng canh nước mắm
- Tiêu xay
Các bước thực hiện
- Dùng muối thoa đều gà, cắt bỏ móng rồi rửa sạch. Tiếp tục dùng chanh thoa gà khử mùi rồi rửa sạch, chặt miếng vừa ăn và rửa sạch lại lần nữa. Lá giang lặt lá, ngâm rửa sạch với nước muối, vò sơ. Rau ăn kèm làm rửa sạch, ngò om ngò gai ớt xắt nhỏ.
- Cho gừng xắt lát và 1 muỗng canh nước mắm vào nồi 2l nước rồi nấu sôi, nước sôi cho gà vào trụng sơ 2 phút để khi nấu nước dùng sẽ trong, không bị tanh. Sau khi trụng vớt gà ra.
- Tỏi, hành tím cho vào máy xay gia vị xay nhuyễn. Cho gà ra tô, cho ½ phần hành tỏi xay, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng canh đường phèn, 2 muỗng canh nước mắm, 1-2 muỗng canh sa tế, tiêu xay vào tô trộn đều gà, ướp 15 phút.
- Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào nồi và đun nóng, dầu nóng cho sả đập dập và phần hành tỏi xay còn lại vào phi thơm rồi cho thịt gà vào đảo đều khoảng 5 phút.
- Cho 2,5l nước lọc vào nồi đậy nắp nấu sôi với lửa lớn, nước sôi mở nắp hớt bọt, nấu tiếp 15-20 phút với lửa nhỏ vừa.
- Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo và đun nóng, dầu nóng cho lá giang vào xào sơ 1 phút để khi nấu nước dùng không bị chát.
- Cho từ từ lá giang vào nồi lẩu, gia giảm tùy độ chua và khẩu vị, nêm 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng canh đường phèn, ½ muỗng cafe bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm đảo đều.
- Cho 1 muỗng canh muối hột, ½ muỗng canh đường phèn, ½ muỗng cafe bột ngọt, ớt tùy thích vào cối rồi giã nát, vắt thêm nước cốt chanh vào khuấy đều làm muối chấm.
- Cho vào nồi lẩu ngò om, ngò gai, ớt, nấm, rau muống, chuối cây, bắp chuối vừa nấu vừa ăn. Múc bún vào chén, chan nước lẩu, chấm thịt gà với muối chấm và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Lưu ý khi nấu lá giang:
- Không nên sử dụng nồi nhôm khi nấu lá giang vì chất chua trong lá giang có thể ăn mòn nhôm đồng thời làm nồng độ nhôm trong món ăn tăng cao, có thể khiến người ăn bị ngộ độc.
- Nên dùng các loại nồi inox, nồi tráng men không gỉ để nấu lá giang.
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!