Vào mùa nóng oi bức, giao mùa se se hay tiết trời lạnh lẽo, có một món ăn luôn chiều chuộng được sự thay đổi trong khẩu vị của cả những tín đồ ẩm thực khó tính nhất. Món ăn đó không gì khác là món cháo. Từ đơn giản nhất là cháo trắng nấu chỉ gạo và nước hay cầu kỳ hơn là cho thêm những nguyên liệu khác, có đa dạng món cháo với những hương vị phong phú sẵn sàng đáp ứng yêu cầu của bạn.
Cháo hải sản là một món cháo ngon và rất được yêu thích, đồng thời cũng là một món ăn vô cùng bổ dưỡng,thích hợp cho cả người bệnh dùng để bồi bổ lại sức. Nấu cháo không khó, nhưng để nấu được nồi cháo hải sản ngon đúng điệu cũng cần nhiều lưu ý, nhất là khi món cháo này có nhiều nguyên liệu. Nếu bạn cũng thích và muốn thử nấu cháo hải sản tại nhà thì đừng bỏ qua công thức dưới đây của Bepxua nhé.
Cách nấu cháo hải sản
TRANG THIẾT BỊ
- 2 Nồi
- 1 Chảo
- 1 Máy xay gia vị
Nguyên liệu
- 500 gram nghêu
- 300 gram tôm
- 300 gram hàu sữa
- 300 gram sò huyết
- 200 gram mực
- 200 gram nấm rơm
- 100 gram gạo
- 100 gram nếp
- 70 gram gừng
- 10 gram tỏi
- 10 gram hành tím
- 1 củ hành tây (chọn củ nhỏ)
- Hành lá, chanh, ớt, giá đỗ, tía tô, rau răm, hành phi
Gia vị
- ½ muỗng canh muối
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1,5 muỗng canh hạt nêm
- Tiêu xay
Các bước thực hiện
- Hải sản làm rửa sạch. Tôm xắt hạt lựu, mực xắt kiểu tùy thích, gừng xắt lát. Nấm rơm làm rửa sạch, chẻ đôi nấm to. Hành tím, tỏi cho vào máy xay gia vị xay nhuyễn. Hành lá xắt gốc để riêng, lá hành xắt nhỏ. Chanh xẻ làm 4. Ớt, tía tô, rau răm xắt nhỏ.
- Cho 50 gram gừng vào nồi nước rồi đun sôi, nước sôi cho lần lượt tôm, mực, hàu, sò huyết vào chần sơ rồi vớt ra.
- Cho lại 500ml nước lọc vào nồi rồi cho nghêu vào luộc tới khi nghêu mở vỏ thì vớt nghêu ra, giữ lại nước. Sò huyết và nghêu đem tách vỏ, lấy thịt cho ra chén.
- Cho gạo, nếp vào chảo rang sơ rồi đem ngâm nước 30-60 phút. Sau khi ngâm xả lại nước.
- Cho 2,5l nước lọc, hành tây, 20 gram gừng vào nồi khác nấu sôi. Nước sôi cho gạo và nếp vào đảo đều, đậy nắp nấu 1h với lửa nhỏ.
- Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun nóng, dầu nóng cho hành tỏi xay vào phi thơm rồi cho nấm rơm vào đảo đều. Cho tiếp tôm, mực, hàu vào chảo; nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, tiêu xay đảo đều.
- Vớt bỏ hành tây và gừng trong nồi cháo, cho nước luộc nghêu vào nấu thêm đến khi gạo nếp nở vừa ý.
- Cho tiếp tôm, mực, hàu, nấm rơm, sò huyết, nghêu vào nồi đảo đều. Nêm ½ muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh muối nấu sôi lại thì cho gốc hành vào đảo đều và tắt bếp.
- Cho vào tô tía tô, giá đỗ, rau răm rồi múc cháo vào, thêm hành lá, ớt, hành phi, tiêu xay và vắt chanh vào trộn đều, ăn kèm nước mắm tiêu ớt tùy ý và thưởng thức.
Video
Lưu ý
- Chọn những con có kích thước không quá lớn, đó là những con chắc thịt, mình mẩy và mọng nước.
- Chọn những con miệng khép chặt.
- Chọn những con vỏ ngắn, tròn mình, bầu nhô hẳn lên thì còn đó nhiều thịt. Ngược lại, những con hàu mình phẳng sẽ ít thịt.
- Kiểm tra hàu bằng cách lắc nhẹ. Với những con hàu có tiếng trôi ọc ọc nhẹ thì thường là con hàu gầy hoặc đã chết. Nếu bạn không thấy tiếng kêu chứng tỏ con hàu này ngon, ruột đặc.
Các bạn có thể tham khảo những công thức món cháo ngon khác như cháo sườn, cháo cá, cháo trứng, cháo thập cẩm, cháo đậu xanh, cháo khoai môn, cháo ếch….
Món cháo hải sản thanh mát bổ dưỡng ăn bốn mùa mùa nào cũng hợp. Bạn có thể thay đổi, kết hợp những loại hải sản khác nhau để món cháo càng thêm mới lạ hấp dẫn. Hy vọng những chia sẻ của Bepxua sẽ giúp bạn tự tin nấu được nồi cháo hải sản thơm ngon của mình nha. Chúc các bạn thành công.
