Cách nấu cháo hải sản
Cháo nấu chín lan tỏa hương thơm thoang thoảng rất dễ chịu, chỉ ngửi thôi đã muốn ăn. Gạo và nếp nở bung mềm dẻo; tôm, mực, hàu, nghêu sò và nấm rơm nấu khéo giữ trọn vị ngọt tự nhiên, được nêm nếm đậm đà vừa miệng. Cháo hải sản nóng hổi vừa thổi vừa ăn với tía tô rau răm giá đỗ, thêm hành ớt cay the và chút chanh chua siêu ngon tuyệt vời.
TRANG THIẾT BỊ
- 2 Nồi
- 1 Chảo
- 1 Máy xay gia vị
Nguyên liệu
- 500 gram nghêu
- 300 gram tôm
- 300 gram hàu sữa
- 300 gram sò huyết
- 200 gram mực
- 200 gram nấm rơm
- 100 gram gạo
- 100 gram nếp
- 70 gram gừng
- 10 gram tỏi
- 10 gram hành tím
- 1 củ hành tây (chọn củ nhỏ)
- Hành lá, chanh, ớt, giá đỗ, tía tô, rau răm, hành phi
Gia vị
- ½ muỗng canh muối
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1,5 muỗng canh hạt nêm
- Tiêu xay
Các bước thực hiện
- Hải sản làm rửa sạch. Tôm xắt hạt lựu, mực xắt kiểu tùy thích, gừng xắt lát. Nấm rơm làm rửa sạch, chẻ đôi nấm to. Hành tím, tỏi cho vào máy xay gia vị xay nhuyễn. Hành lá xắt gốc để riêng, lá hành xắt nhỏ. Chanh xẻ làm 4. Ớt, tía tô, rau răm xắt nhỏ.
- Cho 50 gram gừng vào nồi nước rồi đun sôi, nước sôi cho lần lượt tôm, mực, hàu, sò huyết vào chần sơ rồi vớt ra.
- Cho lại 500ml nước lọc vào nồi rồi cho nghêu vào luộc tới khi nghêu mở vỏ thì vớt nghêu ra, giữ lại nước. Sò huyết và nghêu đem tách vỏ, lấy thịt cho ra chén.
- Cho gạo, nếp vào chảo rang sơ rồi đem ngâm nước 30-60 phút. Sau khi ngâm xả lại nước.
- Cho 2,5l nước lọc, hành tây, 20 gram gừng vào nồi khác nấu sôi. Nước sôi cho gạo và nếp vào đảo đều, đậy nắp nấu 1h với lửa nhỏ.
- Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun nóng, dầu nóng cho hành tỏi xay vào phi thơm rồi cho nấm rơm vào đảo đều. Cho tiếp tôm, mực, hàu vào chảo; nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, tiêu xay đảo đều.
- Vớt bỏ hành tây và gừng trong nồi cháo, cho nước luộc nghêu vào nấu thêm đến khi gạo nếp nở vừa ý.
- Cho tiếp tôm, mực, hàu, nấm rơm, sò huyết, nghêu vào nồi đảo đều. Nêm ½ muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh muối nấu sôi lại thì cho gốc hành vào đảo đều và tắt bếp.
- Cho vào tô tía tô, giá đỗ, rau răm rồi múc cháo vào, thêm hành lá, ớt, hành phi, tiêu xay và vắt chanh vào trộn đều, ăn kèm nước mắm tiêu ớt tùy ý và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn hàu sữa:
- Chọn những con có kích thước không quá lớn, đó là những con chắc thịt, mình mẩy và mọng nước.
- Chọn những con miệng khép chặt.
- Chọn những con vỏ ngắn, tròn mình, bầu nhô hẳn lên thì còn đó nhiều thịt. Ngược lại, những con hàu mình phẳng sẽ ít thịt.
- Kiểm tra hàu bằng cách lắc nhẹ. Với những con hàu có tiếng trôi ọc ọc nhẹ thì thường là con hàu gầy hoặc đã chết. Nếu bạn không thấy tiếng kêu chứng tỏ con hàu này ngon, ruột đặc.
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!