Con cá linh nhỏ như đầu đũa còn gọi là cá linh non, được ví von là đặc sản mùa nước nổi hay cá di cư là loại cá quen thuộc với người dân miền Tây sông nước. Khi cá linh theo con nước tràn về cũng là lúc trên mâm cơm của những người dân nơi đây không thể thiếu những món ăn được chế biến từ loại cá này, dù chiên kho hay nấu canh đều rất ngon.
Có một món ngon nức tiếng từ cá linh mà Bepxua nghĩ ai nhắc đến cá linh cũng sẽ biết món này, là món canh chua cá linh bông điên điển. Bông điên điển cũng là một thực phẩm phổ biến, được mọi người yêu thích. Bepxua sẽ hướng dẫn cho các bạn cách nấu món canh này chuẩn vị nhất.
Cách nấu canh chua cá linh bông điên điển
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Chảo
- 1 Nồi
- 1 Máy xay gia vị
Nguyên liệu
- 300 gram cá linh non
- 400 gram bông điên điển
- 200 gram bông súng
- 100 gram me non
- 50 gram tỏi
- Ngò gai, rau om, ớt
Gia vị
- ½ muỗng cafe bột ngọt
- 1 muỗng cafe hạt nêm
- 1 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh nước mắm
- Ớt khô
Các bước thực hiện
- Bông điên điển tuốt lấy bông, bông súng cắt khúc rồi đem bông và rau rửa sạch. Tỏi cho vào máy xay gia vị xay nhuyễn. Cho dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho tỏi xay vào phi vàng xong trút ra.
- Cá linh chà muối, lặt bụng, làm rửa sạch để ráo. Cho vào tô cá linh, 1 muỗng cafe hạt nêm, ½ muỗng cafe bột ngọt, ớt khô, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tỏi phi trộn đều.
- Bắc nồi nước lên bếp, cho 1,5l nước lọc và me non vào nồi nấu sôi. Nước sôi dằm me cho ra nước chua rồi vớt me ra, cho cá linh vào nấu sôi 5 phút, vớt bọt cho nước trong rồi vớt cá ra.
- Cho lại vào nồi bông súng, bông điên điển đảo đều nấu sôi, nêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm chờ sôi lại thì cho cá vào nấu 1-2 phút. Cho ngò rai, rau om, ớt cắt nhỏ vào và tắt bếp.
- Múc canh ra tô, ăn kèm cơm nóng chấm nước mắm ớt và thưởng thức.
Video
Lưu ý
- Chọn những bông có màu vàng tươi và còn hé nhụy. Bông còn nguyên chứ không bị dập, nát hoặc bị sâu đục lỗ.
- Quan sát phần cuống bông, cuống nên có màu xanh nhạt còn tươi.
- Tránh chọn những bông có màu còn xanh hoặc những bông đã nở bung vì nếu bông còn non khi ăn vị sẽ đắng, còn bông quá già thì vị ít ngọt và thơm bùi.
Các bạn có thể tham khảo những công thức món ngon khác từ cá linh như mắm cá linh, cá linh chiên giòn, lẩu cá linh, cá linh kho, cá linh nướng…
Cá linh và bông điên điển ngoài vị ngon thì đều có nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Theo Đông y, cá linh vị ngọt, tính bình, không độc, tác dụng kiện tỳ lợi thủy, hóa đàm hạ khí thông trệ, giảm ho, thanh thấp nhiệt, dưỡng khí huyết; còn bông, lá của cây điên điển có vị ngọt, đắng, tính mát, tác dụng an thần, thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu, nhuận trường, nên thường dùng trong các trường hợp cảm sốt do phong nhiệt, mất ngủ, mụn nhọt, táo bón, ăn uống kém. Nếu có dịp đi miền Tây, bạn đừng bỏ lỡ cơ hội mua hai loại thực phẩm này nhé. Bạn cũng có thể tìm mua cá linh và bông điên điển ở các trang web uy tín. Hãy thử trải nghiệm món canh chua cá linh bông điên điển để cảm nhận hương vị đặc sản sông nước bạn nha.
