Cách nấu canh chua cá linh bông điên điển
Canh chua cá linh bông điên điển thoảng vị chua dịu nhẹ dễ chịu, bông vàng ngò xanh cá bạc xen lẫn đẹp mắt. Canh cá nấu đậm đà không tanh; vị ngọt từ cá linh, vị chua chua của me, thơm giòn bông điên điển bông súng hòa quyện, ăn kèm nước mắm ớt cay mặn đem đến một món ăn tràn đầy mỹ vị đồng quê.
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Chảo
- 1 Nồi
- 1 Máy xay gia vị
Nguyên liệu
- 300 gram cá linh non
- 400 gram bông điên điển
- 200 gram bông súng
- 100 gram me non
- 50 gram tỏi
- Ngò gai, rau om, ớt
Gia vị
- ½ muỗng cafe bột ngọt
- 1 muỗng cafe hạt nêm
- 1 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh nước mắm
- Ớt khô
Các bước thực hiện
- Bông điên điển tuốt lấy bông, bông súng cắt khúc rồi đem bông và rau rửa sạch. Tỏi cho vào máy xay gia vị xay nhuyễn. Cho dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho tỏi xay vào phi vàng xong trút ra.
- Cá linh chà muối, lặt bụng, làm rửa sạch để ráo. Cho vào tô cá linh, 1 muỗng cafe hạt nêm, ½ muỗng cafe bột ngọt, ớt khô, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tỏi phi trộn đều.
- Bắc nồi nước lên bếp, cho 1,5l nước lọc và me non vào nồi nấu sôi. Nước sôi dằm me cho ra nước chua rồi vớt me ra, cho cá linh vào nấu sôi 5 phút, vớt bọt cho nước trong rồi vớt cá ra.
- Cho lại vào nồi bông súng, bông điên điển đảo đều nấu sôi, nêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm chờ sôi lại thì cho cá vào nấu 1-2 phút. Cho ngò rai, rau om, ớt cắt nhỏ vào và tắt bếp.
- Múc canh ra tô, ăn kèm cơm nóng chấm nước mắm ớt và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn bông điên điển:
- Chọn những bông có màu vàng tươi và còn hé nhụy. Bông còn nguyên chứ không bị dập, nát hoặc bị sâu đục lỗ.
- Quan sát phần cuống bông, cuống nên có màu xanh nhạt còn tươi.
- Tránh chọn những bông có màu còn xanh hoặc những bông đã nở bung vì nếu bông còn non khi ăn vị sẽ đắng, còn bông quá già thì vị ít ngọt và thơm bùi.