Một trong những loại cá thường xuất hiện trong bữa ăn của các gia đình Việt là cá lóc. Cá lóc thịt ngon, lành tính, giàu dinh dưỡng, được đánh giá là thực phẩm dưỡng sinh trong mùa nóng. Cá lóc rất dễ tìm mua, không khó để bắt gặp các quầy bán cá lóc khi vào bất cứ khu chợ nào với giá thành hợp lý. Ở những vùng quê sông nước thì câu cá lóc là hoạt động được nhiều người yêu thích, đến hẹn lại lên, mùa mưa xuống là kéo nhau đi câu cá lóc.
Một con cá lóc đồng thường có trọng lượng từ 0,5-1kg; có thể làm được nhiều món ngon. Bepxua sẽ chỉ bạn cách nấu hai món ăn cho bữa cơm chỉ với một con cá lóc, đơn giản và tiết kiệm thời gian. Mời các bạn cùng xem Bepxua làm món cá lóc kho tộ và canh chua cá lóc lá me nha.
Cách làm cá lóc kho tộ và canh chua cá lóc lá me
Equipment
- 1 Máy xay gia vị
- 2 Nồi
Ingredients
- 700 gram cá lóc
- 100 gram lá me non
- 10 gram hành tím
- 10 gram tỏi
- Rau thơm, ngò gai, cọng rau muống, hành lá, ớt
Gia vị
- ⅓+½ muỗng cafe muối
- 1 muỗng cafe hạt nêm
- 2 muỗng canh đường
- 4 muỗng canh nước mắm
- Tiêu xay
Instructions
- Cá lóc nếu có trứng cá thì lấy ra để riêng, rửa sạch máu tanh, sơ chế sạch, xắt lát để riêng đầu và đuôi cá. Cho vào tô thân cá ½ muỗng canh đường, ⅓ muỗng cafe muối, 3 muỗng canh nước mắm, tiêu xay rồi trộn đều ướp 15 phút.
- Hành tím, tỏi cho vào máy xay gia vị xay nát. Lá me non, cọng rau muống, rau thơm, ngò gai, hành lá, ớt rửa sạch. Rau thơm, ngò gai xắt khúc. Hành lá xắt nhỏ. Ớt xắt lát
Cá lóc kho tộ
- Cho vào nồi 2 muỗng canh mỡ heo, ½ muỗng canh đường nấu tan làm màu kho cá rồi cho hành tỏi xay vào phi thơm. Cho cá lóc đã ướp vào kho lửa nhỏ, lật đều cá trong lúc kho.
- Cho ớt, 100ml nước sôi vào nồi cá kho, đậy nắp kho tiếp với lửa nhỏ đến khi nước cạn vừa ý thì cho thêm ớt, hành lá, tiêu xay vào và tắt bếp.
Canh chua cá lóc lá me
- Cho vào nồi khác 1,2l nước lọc đun sủi tăm rồi cho đầu, đuôi, trứng cá vào nấu sôi khoảng 15 phút.
- Sau khi nấu cá thì vớt cá ra, cho lá me vào, nêm 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt nêm,1 muỗng canh nước mắm đảo đều, nấu sôi 2-3 phút. Nước sôi cho lại cá vào, thêm rau thơm, ngò gai rồi tắt bếp, thêm ớt tùy ý.
- Múc canh cá ra tô, cá kho ra dĩa. Ăn kèm cơm nóng, chấm thêm nước mắm ớt và thưởng thức.
Video
Notes
- Chọn con cá có kích thước vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ. Thân cá thuôn dài, không quá tròn, sờ vào thấy chắc tay, không bị nhũn.
- Quan sát phần hậu môn cá để xác định cá còn tươi hay không. Cá tươi thì phần hậu môn nhỏ, khi nở to thì đó là những con cá đã chết, sắp ươn và đôi khi bị tẩm hóa chất.
- Cá lóc đồng thường có vảy đen sậm.
Các bạn có thể tham khảo những công thức món ngon khác từ cá lóc như cá lóc hấp bầu, mắm cá lóc, cá lóc nướng giấy bạc, cháo cá lóc, cá lóc phi lê sốt gừng…
Chỉ mua một con cá lóc, thêm ít nắm lá là bạn đã có thể chế biến một mâm cơm chất lượng cho cả nhà rồi. Cá lóc có quanh năm nên lúc nào muốn ăn cá lóc bạn cũng có thể ra chợ mua về để làm liền cả. Ăn cá lóc tốt cho sức khỏe nên hãy thường xuyên bổ sung cá lóc vào thực đơn của mình bạn nhé.
