Cách làm cá lóc kho tộ và canh chua cá lóc lá me
Cá lóc kho tộ và canh chua cá lóc lá me sau khi nấu thơm lừng, ngửi thôi đã kích thích vị giác. Cá lóc kho lên màu đẹp, cá kho săn chắc đậm đà, nước kho sánh vừa ăn. Canh cá có vị chua thanh dịu nhẹ xen chút cay cay nơi đầu lưỡi, cá ngọt thịt chấm thêm nước mắm ớt ăn đã ghiền.
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Máy xay gia vị
- 2 Nồi
Nguyên liệu
- 700 gram cá lóc
- 100 gram lá me non
- 10 gram hành tím
- 10 gram tỏi
- Rau thơm, ngò gai, cọng rau muống, hành lá, ớt
Gia vị
- ⅓+½ muỗng cafe muối
- 1 muỗng cafe hạt nêm
- 2 muỗng canh đường
- 4 muỗng canh nước mắm
- Tiêu xay
Các bước thực hiện
- Cá lóc nếu có trứng cá thì lấy ra để riêng, rửa sạch máu tanh, sơ chế sạch, xắt lát để riêng đầu và đuôi cá. Cho vào tô thân cá ½ muỗng canh đường, ⅓ muỗng cafe muối, 3 muỗng canh nước mắm, tiêu xay rồi trộn đều ướp 15 phút.
- Hành tím, tỏi cho vào máy xay gia vị xay nát. Lá me non, cọng rau muống, rau thơm, ngò gai, hành lá, ớt rửa sạch. Rau thơm, ngò gai xắt khúc. Hành lá xắt nhỏ. Ớt xắt lát
Cá lóc kho tộ
- Cho vào nồi 2 muỗng canh mỡ heo, ½ muỗng canh đường nấu tan làm màu kho cá rồi cho hành tỏi xay vào phi thơm. Cho cá lóc đã ướp vào kho lửa nhỏ, lật đều cá trong lúc kho.
- Cho ớt, 100ml nước sôi vào nồi cá kho, đậy nắp kho tiếp với lửa nhỏ đến khi nước cạn vừa ý thì cho thêm ớt, hành lá, tiêu xay vào và tắt bếp.
Canh chua cá lóc lá me
- Cho vào nồi khác 1,2l nước lọc đun sủi tăm rồi cho đầu, đuôi, trứng cá vào nấu sôi khoảng 15 phút.
- Sau khi nấu cá thì vớt cá ra, cho lá me vào, nêm 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt nêm,1 muỗng canh nước mắm đảo đều, nấu sôi 2-3 phút. Nước sôi cho lại cá vào, thêm rau thơm, ngò gai rồi tắt bếp, thêm ớt tùy ý.
- Múc canh cá ra tô, cá kho ra dĩa. Ăn kèm cơm nóng, chấm thêm nước mắm ớt và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn cá lóc:
- Chọn con cá có kích thước vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ. Thân cá thuôn dài, không quá tròn, sờ vào thấy chắc tay, không bị nhũn.
- Quan sát phần hậu môn cá để xác định cá còn tươi hay không. Cá tươi thì phần hậu môn nhỏ, khi nở to thì đó là những con cá đã chết, sắp ươn và đôi khi bị tẩm hóa chất.
- Cá lóc đồng thường có vảy đen sậm.
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!