Một bữa trưa cuối tuần với miến ngan là gợi ý không tồi từ Bếp nhỉ! Còn gì tuyệt hơn việc thưởng thức một bát miến ngan ngon ngọt rồi thả lỏng cơ thể, nạp đầy năng lượng cho tuần mới. Hôm nay cùng thực hiện với Bếp nhé!
Miến ngan
Miến ngan là một trong nhiều đặc sản của đất Hà Thành. Nổi tiếng và hớp hồn thực khách bằng vị ngọt đặc trưng, dù là cách nấu khá đơn giản nhưng lại có những mẹo nhỏ để hương vị món ăn này vẹn tròn hơn rất nhiều.
Nguyên liệu
- 400 gram thịt ngan
- 300 gram miến
- 200 gram măng
- 2 củ hành tím
- 5 gram nấm hương
- 10 gram hành lá, mùi tàu, rau thơm ăn kèm
Gia vị: Hạt nêm, mắm, bột canh, mì chính, dầu ăn
Các bước thực hiện
Bước 1: Luộc ngan
- Sơ chế thịt ngan sạch sẽ rồi cho vào nồi chần với nước sôi khoảng 3 phút, chắt nước chần ngan đi rồi cho nước lọc mới vào luộc ngan. Thêm một nhánh gừng vào nồi nước luộc ngan để nước bớt hôi và thơm hơn.
- Đun thịt ngan chín rồi vớt ra lọc thịt, thái miếng mỏng còn phần xương thì cho lại nồi và ninh tiếp.
Bước 2: Xào măng và nấu nước dùng
- Măng ngâm với nước vo gạo khoảng 30 phút rồi rửa lại nước lọc. Đem măng đi luộc khoảng 15 phút thì vớt măng ra, để ráo dầu.
- Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành khô rồi cho măng vào xào nhanh với lửa lớn.
- Thêm gia vị như muối, tiêu và nước mắm cho vừa miệng rồi trút măng vào nồi nước luộc ngan.
- Đun thêm 5 phút rồi hạ nhỏ lửa, ninh thêm 20 phút cho măng mềm và nước dùng ngọt hơn.
Bước 3: Hoàn thiện và thưởng thức
- Hành lá, mùi tàu nhặt sạch, thái nhỏ. Ớt thái lát, và tỏi băm nhuyễn.
- Miến: chần với nước sôi rồi cho vào bát lớn, xếp thịt ngan, hành lá, mùi tàu, chút tỏi ớt tùy sở thích rồi chan nước dùng ngập miến.
- Vắt thêm chút chanh chua chua thanh thanh là bát miến ngan ngon đúng vị đã hoàn thành rồi đấy.
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!
Một số món ăn đặc sắc khác bạn không nên bỏ qua
Ốc xào măng
Thịt ốc giòn giòn, ngậy ngậy lại được chung hòa với măng chua chua, cay cay đem lại sức hút khó cưỡng cho cả gia đình. Thế nhưng để thực hiện được món ăn lại không quá cầu kì, cùng Bếp khám phá công thức ngay nhé!
Xem cách làm
Ngan xào lăn
Phần thịt dùng để xào là phần thịt lườn ngan, đây là phần thịt dễ bị dai, khô và bã. Vì vậy, làm thế nào để món ngan xào lăn giữ được độ ngọt và giòn của thịt nhỉ? Bếp Xưa sẽ bật mí cho các bạn ngay dưới đây.
Xem cách làm
Giá trị dinh dưỡng có trong thịt ngan
Trong thịt ngan có chứa khoáng chất, vitamin, chất béo và đặc biệt là hàm lượng protein cao hơn nhiều so với thịt lợn, cá, trứng. Bởi vậy nên thịt ngan là nguyên liệu phù hợp để nấu bồi bổ cho người mới ốm dậy.
Lời kết
Bạn thấy công thức nấu món miến ngan của Bếp thế nào, chia sẻ thành quả với chúng tôi tại phần bình luận nhé!
