Miến ngan
Miến ngan là một trong nhiều đặc sản của đất Hà Thành. Nổi tiếng và hớp hồn thực khách bằng vị ngọt đặc trưng, dù là cách nấu khá đơn giản nhưng lại có những mẹo nhỏ để hương vị món ăn này vẹn tròn hơn rất nhiều.
Nguyên liệu
- 400 gram thịt ngan
- 300 gram miến
- 200 gram măng
- 2 củ hành tím
- 5 gram nấm hương
- 10 gram hành lá, mùi tàu, rau thơm ăn kèm
Gia vị: Hạt nêm, mắm, bột canh, mì chính, dầu ăn
Các bước thực hiện
Bước 1: Luộc ngan
- Sơ chế thịt ngan sạch sẽ rồi cho vào nồi chần với nước sôi khoảng 3 phút, chắt nước chần ngan đi rồi cho nước lọc mới vào luộc ngan. Thêm một nhánh gừng vào nồi nước luộc ngan để nước bớt hôi và thơm hơn.
- Đun thịt ngan chín rồi vớt ra lọc thịt, thái miếng mỏng còn phần xương thì cho lại nồi và ninh tiếp.
Bước 2: Xào măng và nấu nước dùng
- Măng ngâm với nước vo gạo khoảng 30 phút rồi rửa lại nước lọc. Đem măng đi luộc khoảng 15 phút thì vớt măng ra, để ráo dầu.
- Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành khô rồi cho măng vào xào nhanh với lửa lớn.
- Thêm gia vị như muối, tiêu và nước mắm cho vừa miệng rồi trút măng vào nồi nước luộc ngan.
- Đun thêm 5 phút rồi hạ nhỏ lửa, ninh thêm 20 phút cho măng mềm và nước dùng ngọt hơn.
Bước 3: Hoàn thiện và thưởng thức
- Hành lá, mùi tàu nhặt sạch, thái nhỏ. Ớt thái lát, và tỏi băm nhuyễn.
- Miến: chần với nước sôi rồi cho vào bát lớn, xếp thịt ngan, hành lá, mùi tàu, chút tỏi ớt tùy sở thích rồi chan nước dùng ngập miến.
- Vắt thêm chút chanh chua chua thanh thanh là bát miến ngan ngon đúng vị đã hoàn thành rồi đấy.
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!