Chè đậu trắng, món ăn dân dã có nguồn gốc từ vùng Nam Bộ từ lâu đã trở thành thức quà quen thuộc trong lòng người Việt. Không chỉ đơn thuần là một món ăn giải nhiệt, chè đậu trắng còn là một phần ký ức tuổi thơ của bao người. Đây cũng là món chè không thể thiếu trong các dịp lễ cúng bái, đặc biệt là trong ngày rằm hoặc cúng đầu năm ở miền Nam.
Chè đậu trắng gồm có nếp và đậu trắng được nấu mềm cùng với dừa và đường, thoạt nhìn món chè có cách chế biến đơn giản, tưởng chừng như ai cũng có thể làm được nhưng để có được một chén chè ngon cũng cần chút khéo léo. Bepxua sẽ hướng dẫn cho các bạn cách nấu chè đậu trắng chuẩn vị để các bạn dễ dàng tự nấu tại nhà, mời các bạn cùng xem nhé.
Cách nấu chè đậu trắng
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Chảo
- 2 Nồi
Nguyên liệu
- 200 gram nếp
- 300 gram đậu trắng
- 500 gram dừa nạo
- 1 bó lá dứa
- 300 gram đường
- 1 ống vani
- 1 muỗng cafe + ít muối
- 1 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh bột năng
Các bước thực hiện
- Đậu trắng lựa bỏ hạt hư, ngâm nước qua đêm rồi rửa sạch, để ráo. Cho vào nồi 1,5l nước lọc và cho đậu vào nấu 40-45 phút cho đậu mềm.
- Nếp vo sạch, ngâm 30 phút. Dừa nạo vắt lấy 300ml nước cốt dừa nhất và 400ml nước cốt dừa dão.
- Đậu trắng luộc xong trút ra. Xếp lá dứa vào đáy 1 nồi khác rồi cho đậu đã luộc, nếp đã ngâm, đường vào nồi dàn đều, thêm 1 muỗng cafe muối rắc đều lên và cho nước cốt dừa dão, 900ml nước lọc vào nồi. Xong đậy nắp nấu chè với lửa vừa đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ.
- Nấu chè khoảng 20 phút thì vớt lá dứa ra, đảo nhẹ. Cho 1 muỗng canh bột năng vào chén, thêm chút nước khuấy đều rồi cho vani vào khuấy sau đó rưới đều vào nồi chè, tiếp tục đảo nhẹ để chè có độ sệt. Nấu đến khi chè sệt lại thì tắt bếp.
- Làm nước cốt dừa ăn kèm: Cho vào chảo nước cốt dừa nhất, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột năng, 1 ít muối rồi khuấy tan, nấu đến khi vừa sôi thì tắt bếp.
- Múc chè ra chén, chan nước cốt dừa lên và thưởng thức.
Video
Lưu ý
- Chọn những hạt đậu có dáng tròn đều, bóng, có màu sáng đều nhau, tránh những hạt bị đen sạm.
- Không chọn những hạt bị héo, mềm, ẩm, hay có vết nhăn, nhìn như hạt đang bị héo lại và tránh chọn cả những hạt bị lép.
Các bạn có thể tham khảo thêm những công thức món ngon khác từ đậu trắng như xôi đậu trắng, sữa đậu trắng, cháo đậu trắng, đậu trắng sốt cà chua, canh sườn đậu trắng, thịt bò hầm đậu trắng, salad đậu trắng…
Không chỉ thơm ngon, chè đậu trắng còn có giá trị dinh dưỡng cao. Đậu trắng là nguồn cung cấp protein thực vật dồi dào, tốt cho sức khỏe, trong khi nếp chứa nhiều chất xơ và khoáng chất. Sự kết hợp giúp món chè cung cấp năng lượng mà vẫn giữ được sự thanh nhẹ vừa miệng. Chè đậu trắng ăn nóng hay thêm đá vào ăn lạnh đều ngon, vào những ngày nắng oi bức được thưởng thức một chén chè đậu trắng mát lạnh thì còn gì bằng. Chúc các bạn nấu thành công món chè này nha.
