Cách nấu chè đậu trắng
Món chè đậu trắng có màu sắc hài hòa, những hạt đậu trắng mắt đen nổi bật trên lớp nếp sệt, phủ nước cốt dừa trắng ngà. Chè chín dẻo thơm hương lá dứa, hạt đậu được nấu mềm nhưng vẫn nguyên vẹn, không bị nát. Vị ngọt bùi của đậu, vị dẻo của nếp và vị béo ngậy của nước cốt dừa hòa quyện tinh tế đem đến hương vị ngọt ngào khó quên.
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Chảo
- 2 Nồi
Nguyên liệu
- 200 gram nếp
- 300 gram đậu trắng
- 500 gram dừa nạo
- 1 bó lá dứa
- 300 gram đường
- 1 ống vani
- 1 muỗng cafe + ít muối
- 1 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh bột năng
Các bước thực hiện
- Đậu trắng lựa bỏ hạt hư, ngâm nước qua đêm rồi rửa sạch, để ráo. Cho vào nồi 1,5l nước lọc và cho đậu vào nấu 40-45 phút cho đậu mềm.
- Nếp vo sạch, ngâm 30 phút. Dừa nạo vắt lấy 300ml nước cốt dừa nhất và 400ml nước cốt dừa dão.
- Đậu trắng luộc xong trút ra. Xếp lá dứa vào đáy 1 nồi khác rồi cho đậu đã luộc, nếp đã ngâm, đường vào nồi dàn đều, thêm 1 muỗng cafe muối rắc đều lên và cho nước cốt dừa dão, 900ml nước lọc vào nồi. Xong đậy nắp nấu chè với lửa vừa đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ.
- Nấu chè khoảng 20 phút thì vớt lá dứa ra, đảo nhẹ. Cho 1 muỗng canh bột năng vào chén, thêm chút nước khuấy đều rồi cho vani vào khuấy sau đó rưới đều vào nồi chè, tiếp tục đảo nhẹ để chè có độ sệt. Nấu đến khi chè sệt lại thì tắt bếp.
- Làm nước cốt dừa ăn kèm: Cho vào chảo nước cốt dừa nhất, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột năng, 1 ít muối rồi khuấy tan, nấu đến khi vừa sôi thì tắt bếp.
- Múc chè ra chén, chan nước cốt dừa lên và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn đậu trắng:
- Chọn những hạt đậu có dáng tròn đều, bóng, có màu sáng đều nhau, tránh những hạt bị đen sạm.
- Không chọn những hạt bị héo, mềm, ẩm, hay có vết nhăn, nhìn như hạt đang bị héo lại và tránh chọn cả những hạt bị lép.
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!