Cùng với dưa món, củ kiệu ngâm là món ăn kèm không thể thiếu vào ngày tết cổ truyền. Củ kiệu sau khi ngâm có vị ngon đặc trưng, dễ ăn, đồng thời cũng đem lại công dụng tốt cho sức khỏe. Chính vì lẽ đó, món ăn truyền thống này theo thời gian vẫn luôn rất được lòng các gia đình Việt.
Mặc dù là món ăn quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết cách làm củ kiệu ngâm sao cho thành quả được như ý. Tuy nhiên bạn không cần phải băn khoăn e ngại phải làm sao để ngâm được một mẻ củ kiệu ngon, đã có Bepxua ở đây cùng công thức hướng dẫn chi tiết giúp bạn làm củ kiệu ngâm đường thơm ngon chuẩn vị không kém gì ngoài hàng.
Cách làm củ kiệu ngâm đường
Nguyên liệu
- 2 kg củ kiệu quế
- 2 chén tro củi
- 2 lit giấm
- 1 kg đường
- 2 muỗng cafe muối
- ½ muỗng canh phèn chua
Các bước thực hiện
- Cho củ kiệu vào thau nước, thêm tro củi vào khuấy đều ngâm củ kiệu qua đêm sau đó vớt củ kiệu ra rửa lại nhiều lần nước cho sạch.
- Cho ½ muỗng canh phèn chua và 4l nước vào thau rồi cho củ kiệu vào ngâm tiếp 2-3h. Sau khi ngâm thì lột vỏ củ kiệu và rửa lại nhiều lần nước.
- Sắp đều củ kiệu ra mẹt, phơi nắng 1-2h cho củ kiệu ráo nước. Cắt gốc và ngọn củ kiệu, không cắt quá sâu.
- Cho củ kiệu vào thau, cho giấm vào rồi tiếp tục ngâm qua đêm. Sau khi ngâm vớt củ kiệu ra để ráo nước giấm.
- Cho vào thau củ kiệu và đường, 2 muỗng cafe muối trộn đều rồi đem thau củ kiệu phơi nắng đến khi đường tan khoảng 2 ngày.
- Cho củ kiệu đã phơi vào hũ sạch, đậy nắp hũ để thêm 2-3 ngày là ăn được. Khi ăn lấy vừa đủ phần củ kiệu cho ra chén, còn lại bảo quản ngăn mát.
Video
Lưu ý
- Chọn những củ có kích thước nhỏ vừa phải. Củ kiệu quế có thân củ nở, đuôi nhìn mảnh, mỏng.
- Chọn những bó kiệu có các củ đều nhau. Phần củ màu trắng tươi, không trầy xước hay dập nát.
- Chọn những củ kiệu bóng, mẩy, nhìn đẹp mắt và chắc. Bạn sờ tay vào củ sẽ cảm thấy có độ cứng nhất định.
- Chọn những củ kiệu có mùi hăng nhẹ, lẫn vào với mùi đất dễ chịu.
Các bạn có thể tham khảo những công thức món ngon khác với củ kiệu như củ kiệu xào thịt bò, củ kiệu dưa giá, gỏi củ kiệu, củ kiệu tôm khô trứng bắc thảo…
Củ kiệu chua ngọt có tác dụng kích thích tiêu hóa và bổ sung nhiều lợi khuẩn giúp hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn, ngoài ra còn giúp tăng cường lưu thông máu, kiểm soát hoạt động của các vi khuẩn có hại cho đường ruột, giảm các nguy cơ mắc bệnh liên quan đến tim mạch và đột quỵ. Mặc dù làm củ kiệu ngâm tốn khá nhiều thời gian và công sức nhưng tự tay ngâm củ kiệu tại nhà sẽ giúp bạn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, với công thức của Bepxua thì bạn ngâm một mẻ có thể bảo quản dùng được cả năm luôn, vô cùng tiện lợi. Vậy thì không có lý do gì để từ chối làm món củ kiệu ngâm đường đúng không nào, cùng ngâm củ kiệu và cảm nhận không khí tết lan tràn muôn nơi thôi.
