Đồ chua là món ăn kèm không thể thiếu trong các món như bánh mì, bánh xèo, bún thịt nướng, cơm gà, cơm tấm… Làm sao để món ăn này ngon giòn, chua ngọt hài hòa, không đắng và để được lâu? Hãy cùng tham khảo các bí quyết dưới đây của chúng tôi nhé.
Nguyên liệu
Để món đồ chua được ngon chuẩn vị nhất, bạn có thể thực hiện với tỷ lệ nguyên liệu như sau: Củ cải trắng 1kg, cà rốt 1-2 củ, giấm trắng 0,5 lít, 2,5 lạng đường, 1 muỗng canh muối.
Cách thực hiện
Nấu hỗn hợp giấm, đường, nước muối
Đầu tiên, bạn cho tất cả giấm, đường và 1/3 lượng muối đã đong, cho vào nồi và nấu sôi. Khuấy đều cho hỗn hợp tan hết thì tắt bếp, mở nắp vung ra và để nguội.
Bí quyết sơ chế nguyên liệu để món ăn luôn giòn và giữ được lâu
Cà rốt, củ cải gọt vỏ, sau đó bạn dùng dao răng cưa cắt thành những lát dài hình que tính. Cho tất cả vào âu sau đó bạn cho ½ thìa muối trắng vào bóp. Bóp xong, bạn để yên trong 30 phút. Muối có tác dụng tách nước bên trong củ cải và cà rốt, giúp chúng tiết ra nhiều nước nhất có thể. Nhờ đó, món ăn sẽ giòn hơn, không bị úng nước, đồng thời muối cũng sẽ diệt khuẩn, giúp món ăn bảo quản được lâu hơn.
Sau 30 phút, củ cải và cà rốt đã tóp lại, bạn cho vào thau, rửa sạch lại. Bước này giúp loại bỏ hết vị hăng của củ cải, đồng thời giảm bớt vị mặn của muối. Sau khi rửa xong, bạn cho nguyên liệu vào một chiếc khăn xô, vắt kiệt nước thêm một lần nữa. Việc vắt nước này rất quan trọng. Vắt càng kiệt nước thì món ăn sẽ càng ngon, giòn và để được lâu hơn.
Muối đồ chua
Sau khi vắt hết nước từ nguyên liệu, bạn cho vào âu, hoặc nếu muốn để lâu ăn dần thì bạn cho vào lọ thủy tinh. Chú ý, âu hoặc lọ thủy tinh cần phải được cọ rửa sạch sẽ bằng xà phòng, sau đó tráng lại với nước sôi và để thật ráo trước khi muối dưa. Điều này sẽ giúp món ăn luôn ngon giòn, nước trong, không bị nổi váng.
Cuối cùng, bạn đổ hỗn hợp nước giấm và đường đã nấu khi nãy nào. Chú ý, hỗn hợp nước này cần phải để nguội. Không được sử dụng khi chúng đang còn nóng nhé. Sau 3 giờ kể từ lúc đổ hỗn hợp nước muối vào là bạn có thể lấy ra thưởng thức. Nếu bạn muốn bảo quản lâu có thể để ở nhiệt độ thường trong 2 ngày. Còn muốn lâu hơn, bạn có thể để vào ngăn mát tủ lạnh.
Lời kết
Trên đây là mẹo bí quyết làm đồ chua giòn, chuẩn vị, để được lâu. bạn hãy thực hiện ngay món ăn đơn giản nhưng là món ăn kèm cực cuốn hút, giúp các món chính trở nên ngon bất bại nhé.
