Cá ngân hay cá róc là loại cá biển có vị thịt thơm ngon, được đánh giá cao trong ẩm thực. Bên cạnh đó, cá ngân cũng có hàm lượng dưỡng chất thiết yếu cho sức khỏe con người cao, được chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng. Các bạn có thể chế biến nhiều món ăn ngon và đơn giản từ cá ngân để bổ sung vào khẩu phần ăn hàng ngày của gia đình.
Cá ngân nói riêng và cá biển nói chung thường có mùi tanh đặc trưng mà khi chế biến, nếu không khéo xử lý thì sẽ làm ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Bepxua sẽ chỉ bạn cách sơ chế “đánh bay” mùi tanh của cá và cách kho cá ngân vô cùng ngon. Mời các bạn cùng xem Bepxua làm món cá ngân kho mặn nhé.
Cách làm cá ngân kho mặn
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Nồi
- 1 Máy xay gia vị
Nguyên liệu
- 500 gram cá ngân
- 20 gram gừng
- 10 gram hành tím
- 10 gram gốc hành
- Hành lá, ớt
- Nước trà
Gia vị
- ½ muỗng cafe bột ngọt
- 1 muỗng cafe đường
- 1 muỗng cafe hạt nêm
- 1,5 muỗng cafe muối
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh tương ớt
- 2 muỗng canh nước mắm
- Tiêu xay
Các bước thực hiện
- Cho vào thau: cá, gừng, ½ muỗng cafe muối xoa đều, cạo sạch, bỏ ruột rồi rửa cá sạch lại với nước trà. Rửa xong để cá ra rổ cho ráo nước.Cho hành tím, gốc hành vào máy xay gia vị xay nhuyễn. Hành lá xắt nhỏ.
- Cho vào tô cá 1 muỗng cafe muối, ½ muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cafe đường, tiêu xay, 1 muỗng canh hành xay trộn đều, ướp 30 phút.
- Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh vung đường nấu tan rồi cho phần hành xay còn lại vào phi thơm. Cho tiếp 200ml nước lọc, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng canh tương ớt, tiêu xay, ớt đập dập vào khuấy đều nấu sôi.
- Nước gia vị sôi thì cho cá đã ướp vào đậy nắp kho lửa vừa 10 phút. Sau 10 phút mở nắp trở mặt cá rồi đậy nắp kho tiếp 10-15 phút. Sau khi kho mở nắp rải hành lá lên cá và tắt bếp.
- Cho cá kho ra dĩa, ăn cùng cơm nóng, bún… và thưởng thức.
Video
Lưu ý
- Chọn những con cá có màu sắc tươi sáng, vảy sáng còn nguyên vẹn, da bóng và không có vết thâm đen.
- Chọn những con cá có thân cá có đầy đủ, không bị hở hay bể.
- Chọn những con cá có mùi tanh tự nhiên, không có mùi lạ khó chịu.
Các bạn có thể tham khảo những công thức món ngon khác từ cá ngân như canh chua cá ngân, cá ngân chiên mắm tỏi ớt, cá ngân nướng giấy bạc, cá ngân hấp gừng nước cốt dừa,…
Ngoài vị cá dai ngon, cá ngân còn có thêm điểm cộng là ít xương, phù hợp cho cả người già và trẻ nhỏ. Món cá ngân kho mặn với cách làm đơn giản, bắt cơm ngon miệng sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho các bạn thêm vào thực đơn của mình. Muốn bỏ túi thêm nhiều công thức món ngon và mẹo vặt nhà bếp hữu ích khác thì đừng quên theo dõi Bepxua thường xuyên nha.
