Cách làm cá ngân kho mặn
Cá kho có sắc bạc ánh vàng rải thêm hành ớt bắt mắt, lan tỏa hương thơm hấp dẫn. Cá kho mềm, thịt cá săn chắc không bị nát và không còn mùi tanh, vị mặn ngọt cay cay đậm đà khoái khẩu. Ăn cá kho mặn với cơm nóng đến là đã ghiền.
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Nồi
- 1 Máy xay gia vị
Nguyên liệu
- 500 gram cá ngân
- 20 gram gừng
- 10 gram hành tím
- 10 gram gốc hành
- Hành lá, ớt
- Nước trà
Gia vị
- ½ muỗng cafe bột ngọt
- 1 muỗng cafe đường
- 1 muỗng cafe hạt nêm
- 1,5 muỗng cafe muối
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh tương ớt
- 2 muỗng canh nước mắm
- Tiêu xay
Các bước thực hiện
- Cho vào thau: cá, gừng, ½ muỗng cafe muối xoa đều, cạo sạch, bỏ ruột rồi rửa cá sạch lại với nước trà. Rửa xong để cá ra rổ cho ráo nước.Cho hành tím, gốc hành vào máy xay gia vị xay nhuyễn. Hành lá xắt nhỏ.
- Cho vào tô cá 1 muỗng cafe muối, ½ muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cafe đường, tiêu xay, 1 muỗng canh hành xay trộn đều, ướp 30 phút.
- Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh vung đường nấu tan rồi cho phần hành xay còn lại vào phi thơm. Cho tiếp 200ml nước lọc, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng canh tương ớt, tiêu xay, ớt đập dập vào khuấy đều nấu sôi.
- Nước gia vị sôi thì cho cá đã ướp vào đậy nắp kho lửa vừa 10 phút. Sau 10 phút mở nắp trở mặt cá rồi đậy nắp kho tiếp 10-15 phút. Sau khi kho mở nắp rải hành lá lên cá và tắt bếp.
- Cho cá kho ra dĩa, ăn cùng cơm nóng, bún… và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Chọn mua cá ngân:
- Chọn những con cá có màu sắc tươi sáng, vảy sáng còn nguyên vẹn, da bóng và không có vết thâm đen.
- Chọn những con cá có thân cá có đầy đủ, không bị hở hay bể.
- Chọn những con cá có mùi tanh tự nhiên, không có mùi lạ khó chịu.
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!