Hành tây là thực phẩm làm dậy mùi nhiều món ăn Việt. Hơn nữa, hành tây còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất được chứng minh có tác dụng tăng cường sức khỏe. Tuy nhiên, bạn đã biết mẹo xắt hành tây không cay mắt chưa? Nếu chưa, hãy tham khảo một số mẹo hay từ Bếp nhé!
Lợi ích của hành tây
Hành tây rất giàu dinh dưỡng, đặc biệt là các loại vitamin và khoáng chất tốt cho cơ thể. Loại củ này chứa nhiều vitamin C, một hoạt chất quen thuộc với công dụng chính là tăng sức đề kháng, giúp sản xuất collagen và hấp thu sắt.
Bên cạnh đó, hành tây còn rất giàu vitamin B bao gồm folate (B9) và pyridoxine (B6) – đóng vai trò chính trong quá trình trao đổi chất, sản xuất hồng cầu và chức năng thần kinh.
Có thể bạn chưa biết, hành tây cũng là một trong những nguồn thực phẩm cung cấp dồi dào các chất chống oxy hóa. Cũng chính nhờ hàm lượng chất chống oxy hóa cao ấy đã giúp cho hành tây có vị ngọt và mùi thơm đặc biệt.
Hành tây thực sự là một siêu thực phẩm sẽ làm nên điều kỳ diệu cho sức khỏe nếu tiêu thụ hàng ngày. Một số lợi ích có thể kể đến như:
- Cải thiện mật độ xương
- Hỗ trợ làm giảm cholesterol xấu trong máu và bảo vệ trái tim khỏe mạnh
- Giúp cải thiện quá trình tiêu hóa
- Giảm tổn thương tế bào
- Cải thiện thị lực và sức khỏe răng miệng
- Ngăn ngừa ung thư
- Cải thiện giấc ngủ
Tại sao xắt hành lại cay mắt?
Theo các nhà khoa học, khi cắt hành, hàng triệu tế bào của củ hành sẽ bị phá vỡ, dẫn đến giải phóng chất amino axit sulfoxide. Chất axit này kết hợp với một enzyme đặc biệt tạo thành chất khí gọi là propanethiol S-oxide.
Khi chất khí này bay lên sẽ phản ứng với chất bôi trơn vốn luôn có trong mắt tạo nên axit sunfuric (một acid vô cơ gồm các nguyên tố lưu huỳnh, oxi và hydro). Đây là axit nhẹ nhưng đủ làm rát mắt và gây khó chịu. Hệ thần kinh xem đây như là một kích thích và điều khiển tuyến lệ tiết ra nước mắt nhiều hơn nhằm rửa trôi các tác nhân lạ này. Do đó, khi xắt hành tây, chúng ta thường có dấu hiệu “rơi lệ” và đau rát ở mắt.
Một số mẹo xắt hành tây không cay mắt
Có thể thấy, hành tây là loại củ có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe của mọi thành viên trong gia đình. Tuy nhiên, để không bị cay mắt khi chế biến loại củ này, bạn đừng bỏ qua một số mẹo hay sau đây nhé!
Để lại gốc hành
Hợp chất lưu huỳnh là chất xúc tác làm cho chảy nước mắt khi xắt hành. Đây là chất tập trung chủ yếu ở gốc hành tây. Chính vì thế, để tránh tình trạng này, bạn nên cắt bỏ đầu hành và để lại gốc hành khi xắt nhé!
Bỏ hành tây làm tủ lạnh trước khi xắt
Các tế bào trong hành tây sẽ bị “tê liệt” khi bị làm lạnh. Nhờ đó, chúng sẽ phản ứng chậm hơn với không khí và bạn sẽ không bị cay mắt khi xắt hành. Vì vậy, trước khi chế biến, bạn nên lột vỏ và cho hành tây vào tủ lạnh khoảng 10-15 phút.
Nhai kẹo cao su
Nhai kẹo cao su hoặc bất kỳ đồ ăn nào trong miệng sẽ khuyến khích bạn thở bằng miệng. Từ đó, miệng sẽ hút bớt các giọt li ti tiết ra từ củ hành trước khi chúng kịp bay lên đến mắt.
Dùng khoai tây chà lên 2 mặt dao
Bạn dùng một lát khoai tây cắt mỏng chà xát lên 2 mặt dao sẽ giúp bạn xắt hành ớt không lo cay mắt
Cho một chút giấm lên thớt
Bạn pha loãng giấm và nước theo tỷ lệ 1:1, sau đó thoa hỗn hợp đó lên thớt. Giấm có tác dụng làm dừng các phản ứng của hành tây, nhờ đó bạn sẽ không bị cay mắt khi xắt hành.
Bật quạt khi xắt hành
Bật quạt theo hướng cùng chiều với hướng ngồi để thổi ra xa những giọt tinh chất trong hành tây bắn ra khi cắt.
Đeo kính bảo vệ mắt
Để bảo vệ mắt trước sự tấn công của các giọt bắn li ti từ củ hành, bạn có thể đeo kính để bảo vệ mắt. Kính bơi hay kính làm vườn đều được, miễn là chúng che kín đôi mắt của bạn.
Thái hành trong túi nilon
Bạn lấy một cái túi nilon trong suốt và cho hành tây vào, và xắt hành ngay trong túi nilon đó. Đây là cách làm được nhiều người áp dụng để hơi của hành không thể văng vào mắt.
Lời kết
Trên đây, BepXua vừa giới thiệu cho bạn 8 mẹo xắt hành tây không cay mắt. Bạn có thể áp dụng để tạo ra nhiều món ăn ngon cho gia đình từ hành tây nhanh chóng và tiện lợi nhé! Chúc bạn thành công!
