Nếu như riêu cua là nguyên liệu quá đỗi quen thuộc trong ẩm thực với món bún riêu cua trứ danh thì riêu tôm có vẻ khá lạ với nhiều người. Tuy nhiên riêu tôm ngon không kém gì riêu cua đâu nha, và tương tự như nấu riêu cua, bạn cũng có thể làm ra nhiều món thơm ngon bổ dưỡng với riêu tôm để thưởng thức.
Thông thường khi chế biến tôm, phần đầu tôm là phần thừa bị bỏ đi. Trong món riêu tôm, đây lại là yếu tố để hoàn thiện món ăn này. Hãy cùng Bepxua khám phá cách làm và nấu riêu tôm thông qua một món riêu tôm cực đỉnh là món lẩu riêu tôm nhé.
Cách nấu lẩu riêu tôm
Nguyên liệu
- 1,5 kg tôm càng
- 150 gram giò sống (hoặc thịt heo)
- 150 gram huyết heo
- 20 gram hành tím
- 3 trái cà chua
- Ngò gai, hành lá, ớt, chanh, rau ăn kèm
- Bún
Gia vị
- 1 muỗng cafe muối
- 1 muỗng cafe hạt nêm
- 1 muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh mắm tôm
- 1,5 muỗng canh nước mắm
- Tiêu xay
Các bước thực hiện
- Tôm chà rửa sạch, cắt càng. Bắc nồi hấp lên bếp, cho ½ phần tôm vào hấp 15 phút. Phần tôm còn lại cắt bỏ chân râu, bỏ cục bẩn đầu tôm, lột vỏ để riêng đầu và thịt tôm.
- Cho càng tôm vào máy xay, ấn nút xay trong 30s rồi thả ra, tiếp tục ấn; cho vào 1,2l nước lọc chia 2 lần rây khuấy đều, trút ra rây lấy nước riêu. Cho vào nồi khác nước riêu tôm vừa rây hành tím, 1 muỗng cafe muối rồi nấu sôi.
- Cho thịt tôm, giò heo sống( đã để ngăn đông 1h) vào máy xay xay nhuyễn. Thêm 1 muỗng cafe hạt nêm, ½ muỗng canh nước mắm, tiêu xay, 1 muỗng canh hành phi trộn đều.
- Cà chua, hành tím xắt lát. Ngò gai, hành lá xắt nhỏ. Huyết heo xắt miếng vừa ăn.
- Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, dầu nóng cho hành tím vào phi thơm rồi cho đầu tôm vào đảo đều 1’ sau đó cho cà chua vào, nêm 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh đường đảo đều.
- Mở nắp nồi riêu nấu sôi, cho lần lượt nước hấp tôm, cà chua và đầu tôm đã xào, huyết heo, vo viên chả tôm thịt cho vào nấu 15’ với mức nấu nhỏ; hớt bọt cho nước trong. Nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh mắm tôm vào nấu sôi.
- Cho bún, rau sống vào tô, chan nước lẩu lên kèm chả tôm thịt, huyết heo rồi thêm ngò gai, hành lá, nặn chanh; ăn kèm mắm tôm pha chanh ớt và thưởng thức. Tôm hấp chấm muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh và thưởng thức.
Video
Lưu ý
- Chọn những con tôm bơi khỏe, nhanh nhẹn.
- Chọn những con tôm có vỏ màu nâu xám, các vệt sọc ngang màu xanh đậm. Lớp vỏ bóng loáng, không có vết nhớt thì là tôm ngon và tươi.
- Chọn những con tôm có khớp nối khoảng cách ít, không chọn những con khớp nối cách xa nhau hoặc phần thịt lồi ra ngoài. Đây là dấu hiệu của tôm đã để lâu hoặc bị ươn.
- Chọn những con tôm có đuôi màu xanh đậm và xếp gọn.
- Chọn những con tôm còn đủ càng, các khớp nối chắc chắn.
Các bạn có thể tham khảo thêm công thức nấu bún riêu tôm đây nha.
Mặc dù có nhiều bước từ sơ chế đến chế biến nhưng cách nấu lẩu riêu tôm không hề khó nhằn đúng không nào. Các bạn chỉ cần bê y nguyên công thức của Bepxua và áp dụng không sai một ly, Bepxua đảm bảo nồi lẩu nấu ra cứ là thơm ngon chuẩn không cần chỉnh. Chúc các bạn thành công với món lẩu riêu tôm này nha.
