Hột vịt lộn là món ăn vô cùng độc đáo trong ẩm thực phương Đông. Ở Việt Nam, đây là món ăn vặt đường phố quen thuộc được nhiều người yêu thích. Ngoài việc hột vịt lộn có giá trị dinh dưỡng cao cho sức khỏe, thì theo quan niệm của dân gian, ăn hột vịt lộn còn giúp “xả xui”, giúp đảo ngược tình hình theo cách ăn lộn ngược quả trứng đặc trưng của món ăn này.
Hột vịt lộn luộc ăn kèm rau răm là cách ăn phổ biến nhất, bên cạnh đó hột vịt lộn còn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác như món lẩu hột vịt lộn. Đây là món lẩu bổ dưỡng, có hương vị thơm ngon hấp dẫn, khó quên. Bepxua sẽ trình bày chi tiết công thức nấu món lẩu này tại nhà, vẫn đảm bảo vừa đơn giản vừa chuẩn vị nhất. Mời các bạn cùng xem nhé.
Cách nấu lẩu hột vịt lộn
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Nồi
Nguyên liệu
- Hột vịt lộn
- Thịt bò
- 1 lít nước dừa
- 5 cây sả
- 10 gram tỏi
- 10 gram hành tím
- 50 gram riềng
- 100 gram thơm
- 200 gram cà chua
- Ngò om, ngò gai, ớt sừng, kèo nèo, nấm bạch tuyết, rau muống, rau nhút
- Mì gói (hoặc bún)
Gia vị
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng canh tương cà
- 1 muỗng canh tương ớt
- 2 muỗng canh sa tế
- 3 muỗng canh nước mắm
Các bước thực hiện
- Rau củ rửa sạch. Thơm xắt lát, cà chua xắt múi cau, sả đập dập xắt khúc, hành tím và tỏi đập dập, riềng xắt lát. Ngò gai,ngò om, ớt sừng xắt nhỏ. Kèo nèo xắt khúc. Thịt bò rửa sạch, xắt miếng vừa ăn.
- Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi đun nóng, dầu nóng cho hành tím, sả, riềng vào đảo đều rồi cho tiếp thơm, cà chua, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh sa tế, 3 muỗng canh nước mắm vào xào đều.
- Cho 1l nước lọc, 1l nước dừa vào nồi nấu sôi, vớt bọt. Đem me chín rây lấy nước chua cho vào nồi nấu thêm 2-3 phút thì vớt hết cái ra nấu sôi lại.
- Lắc đều hột vịt lộn rồi đập trứng thẳng vào nồi (hoặc luộc sơ tùy thích), mỗi lần cho vừa đủ ăn. Cho tiếp ngò gai,ngò om, ớt vào nồi nấu 5-7 phút thì cho rau nhút, rau muống, nấm, kèo nèo, thịt bò, mì gói vào vừa nhúng vừa ăn.
- Múc lẩu ra chén nhỏ, ăn kèm muối tiêu chanh ớt và thưởng thức.
Video
Lưu ý
- Cầm trứng trên tay, nếu bạn có cảm giác chắc, nặng tay thì đây là những quả trứng non nhiều nước, có đầy đủ lòng trắng và đỏ. Ngược lại, nếu bạn cảm thấy nhẹ tay thì đây là trứng đã hình thành vịt con, trứng già và phần lòng đỏ rất ít.
- Lắc trứng để cảm nhận: Thông thường, phần lòng trắng và đỏ của trứng mới đều rất đặc nên khi lắc quả trứng bạn sẽ không nghe thấy tiếng chuyển động. Ngược lại, đối với trứng cũ, do vịt con đã thành hình nên khoảng trống phía trên rộng, bạn lắc sẽ nghe thấy tiếng động phát ra.
- Nếu thích ăn hột vịt lộn già thì bạn nên chọn mua những quả có khoảng trống rộng ở một đầu. Hoặc chọn hột vịt lộn trông đầy hơn và có khoảng trống nhỏ nếu bạn thích ăn những quả non nhé.
- Vỏ hột vịt lộn mới sẽ hơi thô ráp, bên ngoài còn lớp phấn trắng. Ngược lại những hột vịt lộn lâu ngày thì vỏ thường trơn láng, có thể có những chấm đen. Bên trong trứng đen sạm, nhìn rất rõ là trứng đã già.
Các bạn có thể tham khảo những công thức món ngon từ hột vịt lộn như hột vịt lộn xào me, hột vịt lộn om bầu, hột vịt lộn ngải cứu, cháo hột vịt lộn, hột vịt lộn chiên giòn, hột vịt lộn hầm thuốc bắc, hột vịt lộn nướng muối ớt…
Theo Đông y, hột vịt lộn có tác dụng tu âm, dưỡng huyết, ích trí, giúp cơ thể nhanh tăng trưởng. Ngoài ra, ăn hột vịt lộn còn giúp cung cấp năng lượng, góp phần tăng cường sinh lực. Chỉ cần không ăn quá nhiều vì dễ bị thừa chất, tăng lượng cholesterol tích tụ trong máu, thỉnh thoảng bạn cứ ăn hột vịt lộn để tốt cho sức khỏe nha. Chúc các bạn nấu lẩu hột vịt lộn chua cay thành công.
