Nhắc đến món chè, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến hàng loạt cái tên quen thuộc: chè đậu, chè thập cẩm, chè trôi nước, chè chuối, chè khoai… Có vô vàn các loại chè thơm ngon đa dạng với vô vàn các hương vị phong phú, trong số đó, chè trứng có lẽ là một cái tên khá lạ với nhiều người. Thoạt nghe thì chè và trứng không liên quan đến nhau, tuy nhiên, các món chè trứng đã và đang thu hút rất nhiều người yêu thích bởi sự độc đáo nhưng không kém phần hấp dẫn của mình.
Chè trứng cũng có nhiều loại khác nhau, trong ẩm thực Việt có món chè trứng vịt đậu xanh từ miền Tây sông nước ngày càng phổ biến. Nếu bạn vẫn còn đang băn khoăn về sự kết hợp lạ lùng này thì hãy cùng Bepxua vào bếp thực hiện ngay để khám phá hương vị của món chè trứng vịt đậu xanh nhé.
Cách làm chè đậu xanh trứng vịt
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Nồi
Nguyên liệu
- 200 gram đậu xanh
- 20 gram phổ tai
- 250 gram đường
- 300 ml nước cốt dừa nhất
- 800 ml nước cốt dừa dão
- 5 quả trứng vịt
- 1 muỗng cafe vani nước
Các bước thực hiện
- Cho đậu xanh vào tô nước ngập đậu ngâm 60 phút, xả lại nước sạch. Phổ tai ngâm nở, rửa sạch.
- Cho đậu xanh đã rửa sạch, 800ml nước cốt dừa dão, 500ml nước lọc vào nồi nấu đến khi đậu mềm. Trong lúc nấu mở nắp đảo đều lúc sôi rồi đậy nắp nấu tiếp lửa nhỏ.
- Đập trứng vịt cho vào khi nước đang sôi, nấu đông trứng. Cho tiếp phổ tai, đường, 300ml nước cốt dừa nhất vào đảo nhẹ, tiếp tục nấu sôi. Cho 1 muỗng cafe vani nước vào đảo đều rồi tắt bếp.
- Múc chè ra chén và thưởng thức.
Video
Lưu ý
- Những hạt đậu xanh ngon thường có màu xanh lục, có độ tươi mới. Tránh mua những hạt đậu bị biến đổi màu sắc – đây là dấu hiệu có hạt đỗ xanh bị hư hỏng, ẩm mốc.
- Các hạt đậu xanh chất lượng tốt thường sẽ có hình bầu dục, 2 đầu tròn trĩnh và trơn bóng. Các hạt đậu có dấu hiệu bị biến dạng hoặc móp méo có thể do thu hoạch còn non và quá trình làm khô khiến đậu bị mất nước.
- Chọn đậu xanh có mùi thơm tự nhiên, tránh chọn mua đậu xanh có lẫn mùi ẩm mốc hay hóa chất.
Các bạn có thể tham khảo thêm các công thức món chè ngon khác như chè trứng gà trà tàu, chè trà trứng, chè hột gà hạt sen đường phèn…
Bưng chén chè trứng vịt đậu xanh lúc còn nóng vừa thổi vừa ăn là ngon nhất, chè nóng nhưng ăn đến đâu mát đến đó, vừa ngon vừa bổ dưỡng. Cách nấu chè đơn giản lại nhanh, cuối tuần bạn hữu trổ tài vào bếp nấu cho cả nhà món chè lạ miệng này, biết đâu lại trở thành món chè ruột của cả nhà đó nha.
