Cách làm chè đậu xanh trứng vịt
Chè chín sánh mịn ngọt thơm, đậu xanh chín nhừ, phổ tai giòn sần sật. Trứng chín hồng đào không còn mùi tanh, vị bùi béo hòa lẫn tưởng không ngon mà ngon không tưởng, rất đáng để bạn thử đấy.
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Nồi
Nguyên liệu
- 200 gram đậu xanh
- 20 gram phổ tai
- 250 gram đường
- 300 ml nước cốt dừa nhất
- 800 ml nước cốt dừa dão
- 5 quả trứng vịt
- 1 muỗng cafe vani nước
Các bước thực hiện
- Cho đậu xanh vào tô nước ngập đậu ngâm 60 phút, xả lại nước sạch. Phổ tai ngâm nở, rửa sạch.
- Cho đậu xanh đã rửa sạch, 800ml nước cốt dừa dão, 500ml nước lọc vào nồi nấu đến khi đậu mềm. Trong lúc nấu mở nắp đảo đều lúc sôi rồi đậy nắp nấu tiếp lửa nhỏ.
- Đập trứng vịt cho vào khi nước đang sôi, nấu đông trứng. Cho tiếp phổ tai, đường, 300ml nước cốt dừa nhất vào đảo nhẹ, tiếp tục nấu sôi. Cho 1 muỗng cafe vani nước vào đảo đều rồi tắt bếp.
- Múc chè ra chén và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn đậu xanh:
- Những hạt đậu xanh ngon thường có màu xanh lục, có độ tươi mới. Tránh mua những hạt đậu bị biến đổi màu sắc – đây là dấu hiệu có hạt đỗ xanh bị hư hỏng, ẩm mốc.
- Các hạt đậu xanh chất lượng tốt thường sẽ có hình bầu dục, 2 đầu tròn trĩnh và trơn bóng. Các hạt đậu có dấu hiệu bị biến dạng hoặc móp méo có thể do thu hoạch còn non và quá trình làm khô khiến đậu bị mất nước.
- Chọn đậu xanh có mùi thơm tự nhiên, tránh chọn mua đậu xanh có lẫn mùi ẩm mốc hay hóa chất.
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!