Thịt heo vốn là thực phẩm chính và giá của loại nguyên liệu này phù hợp với thu nhập của đại đa số mọi gia đình Việt. Không chỉ dễ chế biến thành những món ăn ngon, các bộ phận của loại động vật này đều giàu dinh dưỡng. Thịt heo giàu đạm kết hợp cùng cải chua được lên men chứa nhiều lợi khuẩn tốt cho hệ tiêu hóa tạo thành bữa ăn đủ chất cho cả ngày hoạt động.
Thịt heo quay kho cải chua vừa đơn giản dễ làm lại rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là hệ tiêu hóa. Đây sẽ là gợi ý vô cùng thích hợp cho mâm cơm gia đình, chắc chắn sẽ rất hao cơm đặc biệt vào những ngày mưa. Hôm nay bạn hãy cùng Bepxua tìm hiểu công thức thực hiện món ăn này nhé.
Cách làm thịt heo quay kho cải chua
TRANG THIẾT BỊ
Nguyên liệu
- 300 gram heo quay
- 300 gram cải chua
- 10 gram hành tím
- 10 gram tỏi
- 150 ml nước dừa tươi
- Ớt sừng, hành lá ( lượng tùy thích)
Gia vị
- ⅓ muỗng cafe muối
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1,5 muỗng canh nước tương
- 2 muỗng canh dầu điều
Các bước thực hiện
Sơ chế
- Cải chua mua về rửa sạch, xắt vừa ăn. Hành lá cắt rễ, rửa sạch, xắt khúc. Heo quay xắt miếng vừa ăn. Tỏi, hành tím bóc vỏ, ớt sừng rửa sạch, cho vào máy xay tỏi ớt xay nhuyễn.
- Cho heo quay vào tô, ướp cùng 1 muỗng canh đường, 1/3 muỗng cafe muối, 1,5 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh hỗn hợp tỏi, hành tím và ớt. Trộn đều lại cho thịt thấm gia vị và để khoảng 15 phút.
Chế biến
- Bắt chảo lên bếp, chảo nóng cho 1 muỗng canh dầu ăn vào cùng 1/2 muỗng canh hỗn hợp tỏi, hành tím và ớt phi thơm. Cho cải chua vào xào đều rồi cho ra dĩa.
- Bắt chảo vừa xào cải chua lên, cho 2 muỗng canh dầu điều phi vào cùng phần còn lại của tỏi, hành tím và ớt phi thơm. Cho heo quay miếng đã thấm vị vào xào đều cùng cải chua đã xào sơ. Đảo điều rồi cho 150ml nước dừa tươi vào kho đến khi sệt lại. Cho hành lá vào rồi tắt bếp.
Video
Lưu ý
- Với thịt heo quay, dù rất khó nhận ra nhưng nếu để ý kỹ bạn vẫn có thể phân biệt được miếng thịt được chế biến từ thịt sống tươi ngon bằng dấu hiệu sau: Da có màu vàng tự nhiên, thịt trắng hồng, ăn vào dai thơm, thấm gia vị. Còn nếu nguyên liệu không tươi ăn vào sẽ cảm nhận được thịt bở, không có vị ngọt tự nhiên.
- Các chị em nên lựa chọn chỗ mua uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng hoặc nếu có thời gian, hãy mua thịt heo sống về và tự quay nhà. Về đảm bảo an toàn vệ sinh lại tiết kiệm hơn.
- Với cải chua, mua những cây ngon, màu vàng đẹp mắt và còn mới. Có thể tự mua cải về nhà muối sẽ đảm bảo hơn.
Dinh Dưỡng
Thịt heo quay là món ngon khoái khẩu của nhiều người bởi hương vị thơm giòn béo có thể ăn cùng cơm trắng, bánh hỏi hay bánh mì,thêm chén nước chấm chua chua ngọt ngọt lại cay cay tạo nên món ăn hấp dẫn dù ngày thường hay lễ Tết. Các bạn có thể đổi mới bằng cách kết hợp thịt heo quay cùng nhiều nguyên liệu khác để cho ra những món ăn khác những vẫn ngon miệng như thịt heo quay om bí đao, thịt heo quay rim mặn ngọt, thịt heo quay kho tôm sú….
Năm hết Tết đến, đây là thời điểm mà thịt heo quay “lên ngôi”, những bữa tiệc cuối năm, tiệc tất niên, tân niên thường gọi tên món này. Đối với phần thịt còn dư, các bạn có thể áp dụng những công thức trên để biến hóa cho mâm cơm gia đình thêm phong phú. Chúc các bạn thành công.
