Dồi sụn chiên giòn là món ăn hấp dẫn đối với nhiều người bởi hương thơm đặc trưng và vị beo béo, sần sật bên trong, bạn sẽ không thể nào bỏ lỡ món ngon này khi cùng thưởng thức và nhâm nhi với bạn bè trong những ngày se lạnh. Hãy cùng vào bếp với BepXua để tìm hiểu cách làm dồi sụn chiên chuẩn vị, thơm ngon và đơn giản mà ăn hoài không biết chán ra sao nhé!
Nguyên liệu chính của món dồi sụn chiên giòn bao gồm sụn lưỡi heo, cuống họng và thịt nọng, vì thế dồi sụn cung cấp nhiều khoáng chất và vitamin thiết yếu cho cơ thể, điển hình là nhóm vitamin nhóm B, vitamin A, D, đạm và sắt. Đặc biệt là phần lưỡi heo có tác dụng bổ tỳ vị, ích hư tổn, trợ ngũ tạng, khai vị giúp ăn ngon cơm.
Cách làm dồi sụn chiên
TRANG THIẾT BỊ
- nồi hấp
Nguyên liệu
- 1,2 kg sụn lưỡi heo, cuống họng và thịt nọng
- Lòng non
- Rau răm, húng quế
- Hành lá
- 3 cây sả
- 50 gram củ hành tím
Gia vị
- 1 muỗng canh tiêu xay
- 2 muỗng canh hạt nêm
- 2 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ
- 2 muỗng canh dầu điều phi
- 4 muỗng canh nước mắm
- Tiêu hạt tuỳ thích
Các bước thực hiện
Sơ chế
- Sụn lưỡi heo, cuống họng và thịt nọng rửa sạch, sau đó cắt miếng nhỏ. Cho phần đã cắt vào máy xay và xay nhuyễn.
- Rau răm, húng quế và hành lá xắt nhuyễn. Sả bào mỏng, cho vào máy xay và xay nát, sau đó tiếp tục xay nhuyễn hành tím.
- Cho phần sụn thịt đã xay nát vào một tô sạch, nêm vào đó 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ, 2 muỗng canh dầu điều phi, 1 muỗng canh tiêu xay, tiêu hạt tuỳ thích, hành tím xay và rau răm, húng quế, hành lá đã cắt nhuyễn vào trộn đều thành hỗn hợp đồng nhất.
- Lòng non làm sạch, tuốt bỏ ruột bên trong, sau đó dồn hỗn hợp thịt vào bên trong. Sau đó thắt hai đầu và thắt khúc dài ngắn tùy thích.
Chế biến
- Cho phần dồi vào nồi hấp đã đun sôi nước, hấp trong vòng 15 phút. Mở nắp và dùng xiên xăm đều để dồi không bị vỡ khi chiên, sau đó tiếp tục hấp thêm 5 phút nữa.
- Cắt khúc dồi sụn, sau đó bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho dồi sụn vào chiên vàng đều. Cuối cùng vớt dồi sụn ra và thưởng thức.
Video
Lưu ý
- Muốn chọn lòng non sao cho ngon, bạn nên lựa bộ lòng có phần đầu và cuống bé, toàn bộ ruột đều căng và tròn, có màu trắng hồng, nhất là phần chất dịch bên trong nên là màu trắng sữa. Bạn có thể chọn lòng non hoặc lòng già để làm dồi sụn. Tuy nhiên, lòng non có lớp thành mỏng nên sẽ nhanh chín và ăn mềm hơn, trong khi lòng già có lớp thành dày nên ăn sẽ dai hơn nhưng lại có độ giòn nhất định.
- Dùng thêm rượu mai quế lộ khi ướp dồi sụn, sẽ giúp dồi thơm và có hương vị hấp dẫn hơn. Bạn có thể tìm mua rượu mai quế lộ tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh hay các tiệm thuốc bắc nhé.
Bạn cũng có thể tham khảo thêm vài món ăn ngon từ dồi sụn như dồi sụn nướng, dồi sụn khìa nước dừa, … đều rất ngon và lạ miệng.
Như vậy, BepXua đã hướng dẫn xong món ăn dồi sụn chiên giòn vừa dễ thực hiện lại ngon miệng và bắt mồi khi có thể vừa nhâm nhi vừa trò chuyện cùng bạn bè. Hy vọng bạn sẽ thành công thực hiện món ăn này.
