Giỏ Hàng

Bí quyết chế biến dồi sụn nướng thơm ngất ngây

Dồi sụn nướng thơm lừng cùng vị beo béo sần sật của các nguyên liệu bên trong. Tạo nên món ăn không ai có thể chối từ nhất là các cánh mày râu. Một dĩa thức ăn cùng vài ly rượu có thể nhâm nhi cùng bạn chí cốt cả buổi tối. Đặc biệt với những ngày mùa thu khí hậu mát mẻ càng tuyệt vời hơn.

Các nguyên liệu chính của món ngon này như sụn, mỡ, thịt hay lòng heo. Đây là những thực phẩm quen thuộc trong các bữa ăn của gia đình Việt. Đó cũng là loại thịt đỏ phổ biến trên thế giới đặc biệt ở miền đông châu Á. Các dưỡng chất quan trong mà loại thịt này cung cấp như protein, khoáng chất và vitamin.

Bí quyết chế biến dồi sụn nướng thơm ngất ngây

Các món nướng luôn hấp dẫn bởi hương vị thơm lừng và vị ngon khó cưỡng. Cùng vào bếp chế biến món dồi sụn nướng vừa ngon hơn ngoài hàng lại đảm bảo an toàn cho cả nhà thưởng thức.
5 từ 1 đánh giá
Chuẩn bị 50 phút
Thực hiện 30 phút
Tổng Thời Gian 1 hr 20 phút
Loại Món Nướng
Ẩm thực Việt Nam
Dinh dưỡng 1000 kcal

TRANG THIẾT BỊ

Nguyên liệu
  

  • 100 gram sụn heo
  • 150 gram mỡ heo
  • 400 gram thịt heo xay
  • 2 bộ lòng heo non
  • 1 củ hành tây
  • 1 củ tỏi
  • 30 gram rau răm + hành lá
  • rau ăn kèm: rau húng quế, rau thơm…
  • 50 gram đậu phộng rang
  • 3 trái chanh
  • 3 trái ớt

Gia vị

  • dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, nước mắm nhĩ, dầu điều, tiêu xay, rượu mai quế lộ

Các bước thực hiện
 

  • Sơ chế nguyên liệu
    1. Hai lòng heo non lộn trái, tuốt hết dịch vàng với muối, bóp đi bóp lại nhiều lần để loại bỏ chất nhầy bên trong. Cắt 2 trái chanh vắt hết nước cốt vào lòng cùng vỏ chanh rồi rửa sạch lại với nước để khử mùi tanh.
    2. Sụn và mỡ heo mua về rửa sạch với nước muối, dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ. Cho vào máy xay thịt xay nhuyễn.
    3. Củ hành tây bó vỏ cắt miếng nhỏ rồi băm nhuyễn.
    4. Rau răm và hành lá rửa sạch cắt min.
    5. Các loại rau ăn sống nhặt bỏ phần úng, hư và ngâm với nước muối khoảng 10 phút rồi vớt ra rổ.
    6. Đậu phộng rang giã nhuyễn.
    7. Chanh cắt đôi vắt lấy nước cốt, tỏi bóc vỏ cho vào máy xay cùng ớt xay nhuyễn.
  • Ướp nhân dồi
    Cho sụn và mỡ heo đã xay nhuyễn, thịt heo xay vào tô lớn, tiếp tục cho rau răm, hành lá, hành tây băm nhuyễn, đậu phộng cùng gia vị gồm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh dầu điều, 2 muỗng cafe tiêu xay và 1 muỗng canh rượu mai quế lộ vào. Trộn thật đều và để khoảng 30 phút cho hỗn hợp thấm gia vị.
  • Nhồi dồi non
    Tiến hành cột 1 đầu của từng bộ lòng, dùng miệng phễu cho vào miệng lòng. Giữ chặt phễu rồi cho nhân dồi vào. Dùng đũa đẩy hỗn hợp xuống dưới lòng.
    Sau khi nhồi nhân xong, dùng chỉ thực phẩm chia từng đoạn rồi cột lại.
  • Luộc dồi
    Bắt nồi nước lên, sôi cho dồi vào luộc khoảng 10 phút.
    Lấy dồi ra cắt theo từng khúc đã cột rồi xiên vào que.
  • Nướng dồi
    Chuẩn bị bếp than hồng, đặt vỉ nướng lên và xếp dồi lên nướng. Khi dồi chuyển sang màu nâu đỏ và có phần cháy xém là đã chín có thể cho ra ngoài dĩa.
  • làm nước chấm chua ngọt
    Cho nước cốt chanh, tỏi ớt băm, 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cafe đường và 2 muỗng canh nước lọc vào khuấy đều.
    Cắt dồi sụn nướng thành từng khoanh, cùng dĩa rau và chén nước chấm chua ngọt. Dùng nóng ngay nhé.

Lưu ý

Mẹo chọn nguyên liệu thơm ngon:
  • Chọn mỡ cứng sẽ ngon và không làm phần nhân bị khô khi nướng.
  • Chọn lòng non có phần đầu và cuống bé, toàn bộ ruột căng đều và tròn, có màu trắng hồng.
  • Tìm mua rượu mai quế lộ ở các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh hay tiệm thuốc bắc để ướp vào nhân dồi sẽ giúp món ăn hấp dẫn hơn.
Khi luộc dồi, quan sát thấy bề mặt dồi chuyển sang màu đục thì lấy que xiên châm vào để khí bên trong thoát ra. Không để dồi căng quá sẽ làm nhân trôi ra ngoài.
Trong quá trình nướng, quét một chút mật ong lên dồi sẽ giúp miếng dồi có màu vàng ươm và vị thơm hơn.

Dinh Dưỡng

Calories: 1000kcal
Từ khoá chế biến dồi sụn nướng
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!

Các món ngon khác

Thịt heo vốn là thực phẩm chính trong mâm cơm hằng ngày của người dân. Bởi đây là nguyên liệu phổ biến, giá thành phải chăng lại có thể kết hợp nhiều rau củ quả. Thịt và nội tạng heo nên những món ăn không chỉ thơm ngon mà vô cùng bổ dưỡng. Sườn heo ram, kho, hay xào chua ngọt, lòng heo xào, nướng… đều là những món yêu thích của nhiều người.

Phèo Chiên Sả Ớt
Phèo hay còn gọi là lòng non. Là món ăn quen thuộc thường thấy trong các món như cháo lòng, hủ tiếu,… Phèo còn được dân nhậu đặc biệt ưa thích vì có vị béo, dai dai, nhau sực sực. Đây là món vừa có thể “nhâm nhi” vừa có thể ăn cơm hoặc ăn chơi.
Xem cách làm
Cách làm sườn non kho thơm
Vị chua ngọt của dứa, thịt sườn ngọt, mềm thêm chút gia vị sẽ tạo ra vị đậm đà, hương thơm phức, gợi cảm giác thèm thuồng.
Xem cách làm

Lời kết

Dồi sụn nướng, món ngon thích hợp vào những ngày trời đông lạnh giá lạnh. Cả nhà cùng bên nhau bên bếp lửa hồng thưởng thức hương vị thơm ngon của lòng dồi. Mất chút thời gian nhưng có thể chế biến món đảm bảo an toàn thì còn gì bằng phải không các chị em.

Nhập bình luận

Free Ship Tận Nhà

Cho đơn hàng từ 300k

Đổi Trả Trong 5 Ngày

đối với sản phẩm lỗi

Bảo Hành Toàn Quốc

hỗ trợ bảo hành tận nhà

Bảo Mật Thanh Toán

không lộ thông tin cá nhân

Kết bạn cùng Bếp nhé!

Bếp sẽ gửi cho bạn những nội dung đặc biệt hữu ích.