Tương hột, hay có nơi còn gọi tương hạt, là một loại nước chấm/ gia vị được làm từ đậu nành bằng phương pháp lên men. Tương hột sở hữu hương vị đặc trưng, vị mặn ngọt vừa ăn, hạt đậu có màu nâu đỏ, mềm nhưng không nát, khá đẹp mắt. Loại tương này là một thành phần không thể thiếu giúp tôn lên sự đặc sắc trong nhiều món ăn được ưa chuộng.
Tương hột rất phổ biến trong ẩm thực chay. Một trong những cách kết hợp quen thuộc nhất của tương hột là dùng đậu hũ kho tương hột. Bepxua sẽ giúp bạn thực hiện món ăn này sao cho chuẩn vị nhất, các bạn cùng tìm hiểu với Bepxua nhé.
Cách làm đậu hũ kho tương hột
Equipment
- 1 Nồi
- 1 Chảo
- 1 Máy xay gia vị
Ingredients
- 4-5 miếng đậu hũ trắng
- 250 gram tương hột
- 30 gram hành tím
- 3 cây sả
- Ngò rí
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh tương ớt
- 1,5 muỗng canh hạt nêm chay
Instructions
- Đậu hũ trắng cắt miếng vừa ăn, cho vào dĩa nêm 1 muỗng canh hạt nêm chay. Lật đậu đều cho đậu thấm gia vị. Cho hành tím và sả vào máy xay gia vị xay nhuyễn.
- Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào. Dầu nóng cho đậu hũ vào chiên vàng đều rồi vớt ra.
- Cho dầu ăn chiên đậu hũ lại vào nồi, cho hành sả xay vào phi thơm. Cho tiếp tương hột, ½ muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt vào khuấy đều( gia giảm gia vị tùy theo độ mặn tương hột).
- Cho đậu hũ chiên vào nồi tương đảo đều, kho 2-3 phút rồi tắt bếp và thêm ngò rí lên.
- Cho đậu hũ kho ra chén cơm nóng, ăn kèm rau củ luộc và thưởng thức.
Video
Notes
- Một miếng đậu hũ ngon bao giờ cũng có màu trắng ngà, nếu có màu ngả vàng hoặc vàng là có chứa thạch cao. Đậu hũ càng vàng thì càng nhiều thạch cao.
- Chọn miếng đậu hũ cầm thấy nhẹ tay, mềm mại. Nếu cầm thấy nặng, chắc, hơi cứng, miếng quá vuông vức thì nên bỏ qua.
- Đậu hũ thật, nguyên chất có mùi thơm đặc trưng trong khi đậu hũ chứa thạch cao hoặc là không có mùi gì hoặc thoang thoảng mùi vôi.
Các bạn có thể tham khảo thêm các công thức món ngon khác với tương hột như cải xào tương hột, phi lê cá mú chưng tương hột, mì đậu hũ xào tương hột cay…
Thay vì chỉ chiên đậu hũ lên đơn điệu, giờ đây nhờ cách kho với tương hột mà món đậu hũ đơn giản cũng trở nên khoái khẩu. Bữa ăn chay nhẹ nhàng với dĩa đậu hũ kho tương hột đậm vị và dĩa rau củ luộc xanh tươi mát sẽ là một bữa ăn đổi vị ngon tuyệt cho bạn sau những món thịt cá. Chúc các bạn và gia đình có những bữa ăn ngon và hạnh phúc nha.
