Mặc dù hay bị nhầm với cá basa vì nhìn khá giống nhau nhưng cá hú cũng để lại dấu ấn riêng trong ẩm thực Việt. Cá hú được đánh giá là loại cá ngon, béo, ít xương và giàu dinh dưỡng, là thực phẩm tốt cho sức khỏe. Những món ăn từ cá hú đặc biệt phổ biến ở vùng miền tây sông nước, góp mặt trong danh sách món ăn đặc sản ở nơi đây.
Một trong những món thơm ngon phải kể đến khi nhắc cá hú là món cá hú kho tộ, món ăn thường xuất hiện trong bữa ăn hàng ngày của nhiều gia đình. Bepxua chia sẻ cho bạn công thức chế biến món ăn này theo cách đơn giản và chuẩn vị nhất ngay đây.

Cách làm cá hú kho tộ
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Nồi
- 1 Chảo
- 1 Máy xay gia vị
Nguyên liệu
- 800 gram cá hú
- 1 củ hành tây
- Hành lá, hành tím, tỏi, ớt
- 250 ml nước dừa tươi
Gia vị
- ½ muỗng cafe muối
- ½ muỗng canh hạt nêm
- ⅓+1,5 muỗng canh đường
- 4 muỗng canh nước mắm
- Tiêu xay
Các bước thực hiện
- Cá hú rửa nước ấm, cạo sạch nhớt, cắt khúc dày khoảng 5mm. Hành tây bóc vỏ, xắt lát. Hành lá xắt khúc, gốc để riêng. Hành tím, tỏi, gốc hành cho vào máy xay gia vị xay nhuyễn.
- Cho vào tô cá hú, ½ muỗng cafe muối, ½ muỗng canh hạt nêm, ⅓ muỗng canh đường, chút xíu bột ngọt, 1 muỗng canh hành tỏi xay trộn đều, ướp 15 phút.
- Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun nóng. Dầu nóng cho 1,5 muỗng canh đường vào nấu tan làm màu kho cá rồi cho phần hành tỏi xay còn lại vào phi thơm. Cho từ từ 250ml nước dừa tươi vào chảo đảo đều, thêm 4 muỗng canh nước mắm, tiêu xay, ớt đập dập nấu sôi.
- Lót hành tây xuống đáy nồi để lúc kho cá không bị dính rồi xắp cá hú đã ướp lên, rót nước kho cá vào rồi đậy nắp nồi nấu sôi với lửa lớn. Mỗi 5-10 phút mở nắp ra rưới nước kho đều lên cá. Kho cá đến khi cá chín mềm thì tắt bếp.
- Cho cá kho ra dĩa, thêm hành lá, tiêu xay, ớt tùy thích; ăn kèm với cơm nóng và thưởng thức.
Video
Lưu ý
- Đầu: Cá basa có đầu ngắn và dẹp theo chiều đứng, miệng lệch, hàm trên to rộng. Còn cá hú có đầu to tròn, hàm dưới rộng.
- Râu: Râu hàm trên cá basa dài bằng nửa chiều dài đầu. Còn với cá hú, râu hàm trên dài đến vây ngực.
- Tướng: Cá basa có thân ngắn, lườn tròn, bụng to. Còn cá hú thân dài, mình hẹp hơn, bụng cũng to hơn.
- Màu: Cá basa có màu xanh nâu nhạt với phần bụng màu trắng. Còn cá hú có mặt lưng màu xám đen, bụng trắng xám.
Các bạn có thể tham khảo thêm các công thức món ngon khác từ cá hú như canh chua cá hú, cá hú nướng nghệ, cá hú chiên xù, lẩu cá hú,…

Với món cá hú kho tộ, vì cá hú dễ nát nên như các bạn thấy ở công thức trên của Bepxua, chúng ta sẽ làm phần nước kho trước rồi mới cho vào kho cá sau- đó là điểm độc đáo của món ăn này. Món cá hú kho tộ dân dã thơm ngon hứa hẹn sẽ đem lại một bữa cơm hạnh phúc cho gia đình bạn. Nhanh tay làm đầy thêm thực đơn của cả nhà bằng món ăn này thôi nào.