Cơm chiên từ đơn giản là một cách “chữa cháy” cơm nguội thì với sức sáng tạo của các đầu bếp, giờ đây món cơm chiên đã được nâng cấp lên rất nhiều. Bằng việc thêm thắt các nguyên liệu đa dạng, cơm chiên ngày nay có nhiều phiên bản hơn, đồng nghĩa với việc món ăn phổ thông này càng lúc càng trở nên đặc sắc.
Để Bepxua hỏi các bạn một câu nhé, các bạn có nghĩ cơm chiên phải gắn liền với trứng không? Nếu câu trả lời là có thì các bạn sai rồi nhé, có món cơm chiên không cần dùng trứng đâu mà vẫn rất thơm ngon. Bepxua bật mí cho các bạn, đó gọi là món cơm chiên Ngọc Bích, cũng là công thức mà Bepxua muốn giới thiệu cho các bạn hôm nay đấy. Các bạn có thắc mắc tại sao không cần dùng trứng cho công thức này không, nếu có thì cùng xem thử nào.
Cách làm cơm chiên Ngọc Bích
Nguyên liệu
- 20 gram tỏi
- 50 gram cà rốt
- 50 gram bắp hạt
- 50 gram lạp xưởng
- 50 gram chả lụa
- 50 gram hạt sen
- 50 gram tôm khô
- 150 gram cải bó xôi
- Hành lá
Gia vị
- ½ muỗng cafe muối
- 1 muỗng cafe đường
- 2 muỗng cafe hạt nêm
- Tiêu xay
Các bước thực hiện
- Cải bó xôi rửa sạch, lá xắt khúc cho vào máy xay cùng 100ml nước lọc xay nhuyễn rồi trúc qua rây lấy nước. Cà rốt, gốc cải bó xôi, chả lụa và lạp xưởng xắt hạt lựu. Hạt sen cho vào hấp chín khi nấu cơm. Tôm khô đem ngâm nước nóng. Tỏi cho vào máy xay gia vị xay nhuyễn.
- Cơm chín múc ra 1 tô, rưới nước cải bó xôi lên trộn đều; nêm vào tô cơm ½ muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt nêm tiếp tục trộn đều.
- Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng rồi cho ½ phần tỏi xay vào phi thơm sau đó lần lượt cho bắp, cà rốt vào xào trước rồi đến lạp xưởng và gốc cải bó xôi vào xào đều. Cho tiếp vào chảo 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường và chả lụa, hạt sen, tôm khô vào xào săn lại thì tắt bếp; múc hỗn hợp vừa xào ra dĩa.
- Dùng giấy thấm dầu lau sạch mặt chảo sau đó cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng rồi cho phần tỏi xay còn lại vào phi thơm. Cho cơm vào chảo chiên 5-7 phút cho cơm khô.
- Cho hỗn hợp rau củ vào lại chảo xào chung với cơm, đảo đều từ 2-3 phút rồi tắt bếp. Thêm hành lá, tiêu xay tùy thích.
- Cho cơm ra dĩa và thưởng thức.
Video
Lưu ý
- Tôm khô ngon thường có màu đỏ tươi tự nhiên (màu của men gạch), đó là loại tôm được phơi sống. Tôm khô có màu đỏ nhạt, hay đỏ sẫm là tôm đã để lâu ngày và được luộc chín mới phơi, hoặc tôm được tẩm bằng phẩm màu.
- Bạn cầm thử lên tay, nếu sờ thấy tôm khô ráo hoàn toàn, thịt săn chắc và có chút phấn trắng trên bề mặt tôm, chứng tỏ tôm được phơi, sấy khô.
- Nếu thấy thịt tôm săn chắc, dai và có vị mặn, ngọt vừa phải, thì đó mới là tôm ngon và chất lượng, đặc biệt là những loại này được phơi khô tự nhiên với nắng.
- Tôm khô khi mua về thường có thể chế biến và dùng được ngay, vậy nên bạn hãy ưu tiên chọn mua các loại tôm khô đã lột sạch vỏ, giúp tiết kiệm thời gian sơ chế.
Dinh Dưỡng
Các bạn có thể tham khảo thêm những món cơm chiên khác trên Bepxua như cơm chiên trứng muối, cơm chiên bò, cơm chiên gà, cơm chiên cá mặn…
Không mất quá nhiều thời gian cũng như công sức, các bạn có thể làm ngay một món cơm rất ngon rồi. Bạn nào đã ngán vị cơm chiên trứng thì hãy thử đổi gió với công thức này nhé. Và bạn còn chờ gì mà không đưa ngay món này vào thực đơn của gia đình nào, làm nhanh ăn ngon lại vẫn đảm bảo dinh dưỡng nữa. Chúc các bạn thành công nhé.
