Cách làm cơm chiên Ngọc Bích
Cơm chiên Ngọc Bích nổi bật bởi sắc màu đặc trưng được tạo ra từ cải bó xôi, xanh dịu tao nhã đẹp mắt. Hạt cơm được rang khô ráo, kết hợp cùng rau củ thanh mát, hạt sen bùi bùi cùng vị đậm đà của chả lụa, lạp xưởng và tôm khô, thêm vào hương thơm lừng thành một món ăn sẵn sàng chinh phục bất cứ ai thưởng thức.
Nguyên liệu
- 20 gram tỏi
- 50 gram cà rốt
- 50 gram bắp hạt
- 50 gram lạp xưởng
- 50 gram chả lụa
- 50 gram hạt sen
- 50 gram tôm khô
- 150 gram cải bó xôi
- Hành lá
Gia vị
- ½ muỗng cafe muối
- 1 muỗng cafe đường
- 2 muỗng cafe hạt nêm
- Tiêu xay
Các bước thực hiện
- Cải bó xôi rửa sạch, lá xắt khúc cho vào máy xay cùng 100ml nước lọc xay nhuyễn rồi trúc qua rây lấy nước. Cà rốt, gốc cải bó xôi, chả lụa và lạp xưởng xắt hạt lựu. Hạt sen cho vào hấp chín khi nấu cơm. Tôm khô đem ngâm nước nóng. Tỏi cho vào máy xay gia vị xay nhuyễn.
- Cơm chín múc ra 1 tô, rưới nước cải bó xôi lên trộn đều; nêm vào tô cơm ½ muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt nêm tiếp tục trộn đều.
- Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng rồi cho ½ phần tỏi xay vào phi thơm sau đó lần lượt cho bắp, cà rốt vào xào trước rồi đến lạp xưởng và gốc cải bó xôi vào xào đều. Cho tiếp vào chảo 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường và chả lụa, hạt sen, tôm khô vào xào săn lại thì tắt bếp; múc hỗn hợp vừa xào ra dĩa.
- Dùng giấy thấm dầu lau sạch mặt chảo sau đó cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng rồi cho phần tỏi xay còn lại vào phi thơm. Cho cơm vào chảo chiên 5-7 phút cho cơm khô.
- Cho hỗn hợp rau củ vào lại chảo xào chung với cơm, đảo đều từ 2-3 phút rồi tắt bếp. Thêm hành lá, tiêu xay tùy thích.
- Cho cơm ra dĩa và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn tôm khô:
- Tôm khô ngon thường có màu đỏ tươi tự nhiên (màu của men gạch), đó là loại tôm được phơi sống. Tôm khô có màu đỏ nhạt, hay đỏ sẫm là tôm đã để lâu ngày và được luộc chín mới phơi, hoặc tôm được tẩm bằng phẩm màu.
- Bạn cầm thử lên tay, nếu sờ thấy tôm khô ráo hoàn toàn, thịt săn chắc và có chút phấn trắng trên bề mặt tôm, chứng tỏ tôm được phơi, sấy khô.
- Nếu thấy thịt tôm săn chắc, dai và có vị mặn, ngọt vừa phải, thì đó mới là tôm ngon và chất lượng, đặc biệt là những loại này được phơi khô tự nhiên với nắng.
- Tôm khô khi mua về thường có thể chế biến và dùng được ngay, vậy nên bạn hãy ưu tiên chọn mua các loại tôm khô đã lột sạch vỏ, giúp tiết kiệm thời gian sơ chế.
Dinh Dưỡng
Calories: 182kcalCarbohydrates: 17gProtein: 19gFat: 6gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 151mgSodium: 708mgPotassium: 544mgFiber: 2gSugar: 2gVitamin A: 5653IUVitamin C: 15mgCalcium: 132mgIron: 5mg
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!