Một nồi cháo ngon cần đảm bảo các tiêu chí: Hạt gạo nhừ nhuyễn, cháo sánh mịn, khi ăn dậy mùi thơm hấp dẫn. Làm sao để nấu được nồi cháo hoàn hảo như vậy? Bạn hãy áp dụng ngay bí quyết nấu cháo ngon dưới đây nhé
Làm sao để cháo nhanh chín và chín mềm
Bí quyết ở đây là bạn hãy ngâm gạo. Ngâm gạo trước khi nấu sẽ giúp hạt gạo mềm, khi nấu sẽ nhanh chín và mềm nhuyễn hơn. Lưu ý là khi ngâm gạo, bạn không cần vo gạo. Vo gạo sẽ làm rửa trôi các chất dinh dưỡng trong vỏ và cám gạo một cách rất uổng phí. Ngâm gạo là đã đủ để các chất bụi bẩn nổi lên phía trên, giúp làm sạch gạo. Để ngâm gạo, bạn sử dụng nước lạnh, cho gạo vào ngâm từ 30-45 phút là có để đem nấu cháo.
Làm sao để cháo dậy mùi thơm hấp dẫn
Bí quyết ở đây là bạn nên trộn gạo tẻ với một ít gạo nếp. Gạo nếu sẽ làm dậy mùi thơm hấp dẫn của cháo. Việc trộn lẫn này còn giúp cháo có độ tơi, độ dẻo nhất định lại vừa mềm và sánh mịn. Tuy nhiên bạn chú ý tỷ lệ phù hợp. Gạo nếp chỉ nên xem như một gia vị góp phần giúp nồi cháo thơm ngon hơn. Thông thường 1 bát gạo tẻ chỉ nên trộn 1 nắm gạo nếp là vừa. Trộn quá nhiều gạo nếp sẽ làm cháo đặc quánh và khi ăn rất dễ bị ngán.
Làm sao để cháo mềm nhuyễn nhưng không bị nát
Bí quyết ở đây là bạn nên rang gạo trước khi nấu. Gạo rang vừa giúp định hình được hạt gạo ngay cả khi chúng đã nhừ nhuyễn, vừa góp phần giúp cháo thơm ngon hơn. Cách này được thực hiện như sau: Sau khi ngâm gạo, bạn vớt ra, để ráo. Sau đó bắc chảo lên bếp, đun nóng rồi cho gạo vào rang. Khi hạt gạo chuyển màu từ trắng đục sang trắng trong là được. Lúc này, bạn có thể cho gạo vào để nấu cháo.
Làm sao để cháo chín mềm và không bị dính đáy nồi
Bí quyết cho bạn là hãy sử dụng nước sôi để nấu cháo. Thông thường, mọi người sẽ sử dụng nước lạnh rồi bắc lên bếp nấu chín. Cách này không sai nhưng lại dẫn đến hai khả năng có thể xảy ra: Hạt gạo khi chín vẫn bị cứng và khi nấu rất dễ bị dính đáy nồi.
Sử dụng nước sôi sẽ khắc phục tình trạng này. Nghĩa là không cho gạo ngay cùng với nước lạnh, mà bạn đun sôi nước trong nồi sau đó mới cho gạo vào nấu. Bạn cũng cần lưu ý đến tỷ lệ gạo và nước. Điều này là hết sức quan trọng quyết định đến chất lượng nồi cháo. Tỷ lệ này nên là 1 : 3, nghĩa là 1 gạo 3 nước.
Khi cho gạo vào, nước sẽ nhanh chóng sôi trở lại, bạn hạ lửa thật nhỏ cho nồi cháo sôi đều nhưng không bị tràn ra ngoài. Ninh cháo trong khoảng 30-35 phút là được.
Không khuấy cháo quá nhiều lần
Khuấy cháo nhiều lần tưởng như là cách tốt để giúp cháo chín đều và không bị dính nồi, tuy nhiên cách này lại dẫn đến cháo dễ vị vữa, nát. Ngoài ra nếu nấu chung với các nguyên liệu khác còn khiến cháo bị tanh.
Bạn chỉ nên khuấy 2 lần trong quá trình nấu cháo. Lần thứ nhất là khi cho gạo vào nồi nước đang sôi, bạn khuấy nhẹ theo 1 chiều. Lần thứ 2 là khi ninh cháo được khoảng 20-25 phút. Lúc này, bạn mở nắp nồi và khuấy nhẹ nhàng theo vòng tròn cho đến khi quan sát thấy cháo có độ sệt (khuấy khoảng 5-6 phút). Sau đó bạn đậy nắp lại, ninh tiếp 3-5 phút nữa là tắt bếp.
Lời kết
Trên đây là những bí quyết để nấu cháo ngon hấp dẫn. Nếu cháo không khó, ai cũng có thể làm được. Nhưng bạn nên áp dụng những bí quyết trên để có nồi cháo hoàn hảo, đảm bảo các tiêu chí như hạt gạo nhừ nhuyễn, cháo sánh mịn, dậy mùi thơm hấp dẫn nhé.
