Chè trôi nước ngũ sắc, một món truyền thống của người Việt vào các dịp lễ. Từng viên chè mềm mịn, nhân đậu xanh thơm bùi cùng nước đường hòa quyện với vị gừng. Kết hợp cùng vị beo béo của nước cốt dừa tạo nên hương vị đặc trưng của món chè truyền thống. Biến tấu cùng những màu sắc từ rau củ tự nhiên tạo nên sức hấp dẫn tất cả mọi người.
Chè trôi nước hay còn được gọi là chè xôi nước ở miền Nam và bánh trôi ở miền Bắc. Món chè này gắn liền với sự tích Con Rồng Cháu Tiên của dân tộc ta từ ngàn xưa. Đến dịp tết Nguyên Tiêu, Hàn thực…mọi người quây quần bên nhau nấu chè để cúng tổ tiên, ông bà. Nhằm bày tỏ lòng kính trọng, biết ơn và hy vọng gia đình luôn được đoàn tụ sum vầy bên nhau.
Chè trôi nước ngũ sắc
TRANG THIẾT BỊ
- Nồi
- Tô, dĩa
Nguyên liệu
- 500 gram bột nếp
- 100 gram đậu xanh cà
- 50 gram bí đỏ tạo màu vàng
- 50 gram lá dứa tạo màu xanh
- 100 gram ruột quả gấc
- 50 gram bắp cải tím
- 300 ml nước cốt dừa
- 1 hộp sữa đặc
- 50 gram gừng tươi
- 100 gram mè trắng
Gia vị:
- đường thốt nốt, đường cát trắng
Các bước thực hiện
- Sơ chế và nấu đậu xanhĐậu xanh cà không vỏ mua về ngâm vào nước khoảng 30 phút cho nở mềm. Sau đó đãi sạch cho vào nồi, cho nước lọc vào ngập mặt đậu. Nấu đậu ở lửa vừa cho nước cạn và đậu chín. Sau đó tắt bếp để đậu nguội.
- Tạo các màu tự nhiên1. Lá dứa rửa sạch cắt nhỏ cho vào máy xay sinh tố cùng chén nước lọc. Lọc qua rây bỏ xác lá dứa, cho nước cốt màu xanh vào chén.2. Bắp cải tím thực hiện tương tự lá dứa, rửa sạch cùng nước muối pha loãng. Cắt thật mỏng cho vào máy xay sinh tố cùng nước lọc. Xay nhuyễn để lấy nước màu tím.3. Bí đỏ gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch cắt thành miếng thật mỏng cho nước vào cùng máy xay sinh tố rồi cho ra chén.4. Ruột gấc bỏ hết hột, cho vào máy xay nhuyễn cùng nước được chén nước màu đỏ.
- Xào nhân đậu xanhBắt chảo lên bếp cho 150ml nước cốt dừa vào chảo. Xào sơ cho tiếp đậu xanh cà đã nấu chín cùng sữa đặc vào. Xào đậu đều tay ở lửa nhỏ, khi đậu vừa khô lại có thể nắn viên tròn là được. Sau khi phần nhân đậu nguội, bạn lấy một ít bột rồi vo tròn lại, làm đến khi hết phần nhân.
- Công đoạn nhào bột1. Chia mỗi phần 100gram cho 4 màu đã chuẩn bị và màu trắng tự nhiên của bột. Rưới từ từ nước màu vào từng phần bột. Vừa rưới vừa nhào đều tay đến khi bột dẻo mịn và không còn dính tay là được.2. Bắt nồi nước lên cho vào khoảng 150gram đường cát trắng. Nước sôi lên đường tan tắt bếp cho ra thau to. Mục đích của việc nấu nước đường này là cho chè vào để định hình viên chè tròn và dai hơn.
- Nấu chèTiếp tục bắt nồi nước mới, nước sôi tiến hành vo chè. Lấy 1 cục bột ấn dẹt cho 1 viên nhân đậu xanh vào giữa rồi gói lại và vo thành viên tròn. Cho vào nồi nước đang sôi, tiếp tục đến khi hết bột và nhân. Khi thấy các viên chè nổi lên mặt nước thì vớt ra thau nước đường đã chuẩn bị trước.
- Nấu nước đường thốt nốtBắt nồi lên cho 1 lít nước lọc vào cùng 300 gram đường thốt nốt (có thể điều chỉnh đường tùy khẩu vị). Gừng gọt vỏ, cắt sợi sau khi nước đường sôi cho vào và tắt bếp. Bắt chảo nhỏ lên rang mè trắng vàng
- Hoàn thành món chèVớt chè ở thau nước đường cát vào nồi nước đường thốt nốt. Khi cho ra chén cúng cho thêm nước cốt dừa và mè rang.
Lưu ý
Dinh Dưỡng
Các món chè ngon
Chè vốn là nét đẹp trong văn hóa ẩm thực của người Việt. Những gánh chè với những màu sắc luôn khiến mọi người mê mẩn. Nhất là vào những ngày hè nóng nực, một chén chè với vài viên đá lạnh thì quá tuyệt. Các loại chè quen thuộc như chè đậu, chè dừa non, hạt sen không chỉ ăn vặt mà còn rất bổ dưỡng.
Lời kết
Chè trôi nước ngũ sắc, sự kết hợp giữa hương vị thơm ngon cùng màu sắc rực rỡ bắt mắt. Thay vì món chè chỉ một màu trắng đơn điệu bạn hãy bỏ chút thời gian để có món hấp dẫn. Đừng quên theo dõi Bếp để cùng nhau khám phá những món ngon thú vị khác. Trở thành một đầu bếp cho cả nhà không khó đâu các chị em ơi!
