Thịt kho tiêu là món ăn quen thuộc trong những bữa cơm gia đình. Thịt ba chỉ được kho mềm, đậm đà, thơm mùi hành tỏi và tiêu xay, ăn cùng cơm nóng đã ngon mà dùng với cháo trắng lại càng hấp dẫn.
Công thức dưới đây sử dụng 500g thịt ba chỉ, cách làm đơn giản và thời gian kho không quá lâu. Điểm đặc biệt là thịt được kho với nước mỡ và đường thốt nốt, giúp món ăn có màu đẹp và vị đậm đà.
Nguyên liệu làm thịt kho tiêu
- 500g thịt ba chỉ, xắt nhỏ
- 1 tép tỏi
- 2 tép hành tím
- 2 muỗng canh nước mỡ
- 1 muỗng canh đường thốt nốt
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 3 muỗng canh nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
- Hành lá
Cách làm thịt kho tiêu
1. Xay hành tỏi
Tỏi và hành tím cho vào máy xay, xay nhuyễn.
2. Phi thơm hành tỏi
Cho 2 muỗng canh nước mỡ vào chảo, thêm 1 muỗng canh đường thốt nốt rồi nấu cho đường tan.
Tiếp tục cho phần hành tỏi đã xay vào, phi thơm.
3. Xào thịt ba chỉ
Cho 500g thịt ba chỉ đã xắt nhỏ vào chảo.
Đảo đều cho đến khi thịt săn lại.
4. Nêm gia vị
Khi thịt đã săn, lần lượt cho:
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 3 muỗng canh nước mắm
Đảo đều để thịt thấm gia vị.
5. Kho thịt
Đậy nắp và kho thịt trên lửa nhỏ trong 10 phút.
Sau khoảng 5 phút, mở nắp và đảo đều để thịt chín và thấm gia vị.
6. Thêm tiêu và hành lá
Sau khi thịt đã kho đủ 10 phút, cho 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào.
Đảo đều cho tiêu quyện vào thịt và dậy mùi thơm.
Cuối cùng cho hành lá vào là hoàn thành.
Thành phẩm
Thịt ba chỉ kho tiêu có màu sắc hấp dẫn, thịt đậm đà, thơm mùi hành tỏi và tiêu xay. Miếng thịt mềm, béo vừa phải, vị mặn ngọt hài hòa.
Món này ăn với cơm nóng đã ngon, nhưng nếu ăn cùng cháo trắng thì còn ngon hơn. Vị đậm đà của thịt kho kết hợp với cháo trắng thanh nhẹ tạo nên một món ăn đơn giản mà rất đưa cơm.
Mẹo nhỏ khi làm thịt kho tiêu
- Nên xắt thịt ba chỉ thành những miếng nhỏ vừa ăn để thịt nhanh săn và dễ thấm gia vị.
- Kho thịt ở lửa nhỏ trong 10 phút giúp thịt thấm gia vị tốt hơn.
- Tiêu xay được cho vào sau khi thịt đã kho để giữ được mùi thơm đặc trưng của tiêu.
- Có thể dùng thịt kho tiêu ăn cùng cơm nóng hoặc cháo trắng tùy thích.
Thịt kho tiêu không cần quá nhiều nguyên liệu nhưng vẫn có hương vị đậm đà, thơm ngon. Đây là món rất thích hợp cho những bữa cơm gia đình khi muốn làm một món mặn đơn giản mà hấp dẫn.
