Chè canh kiểm là món ăn chay truyền thống độc đáo của người dân Nam Bộ. Tương truyền, món ăn này bắt nguồn từ việc các Phật tử vào những ngày rằm, dịp lễ cúng dường lương thực cho các chùa, và từ những trái bí, miếng khoai… được các sư đem nấu gộp lại thành món ăn gọi là kiểm. Không chỉ phổ biến với người ăn chay, món ăn này còn được những người yêu ẩm thực yêu thích.
Món chè canh kiểm được chế biến từ những nguyên liệu quen thuộc, “cây nhà lá vườn” với cách nấu đơn giản không kém, phù hợp để các bạn thực hiện tại nhà. Nếu các bạn cũng thích và muốn tìm hiểu công thức món ăn này thì ngay đây, hãy cùng theo dõi Bepxua làm món ăn này nhé.
Cách nấu chè canh kiểm
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Nồi
Nguyên liệu
- 1 nải chuối sáp
- 50 gram nấm mèo khô
- 150 gram bột khoai
- 500 gram khoai lang
- 800 gram bí đỏ
- Nước cốt dừa (vắt 500 gram dừa)
- 2 muỗng cafe muối
- 8 muỗng canh đường
Các bước thực hiện
- Nấm mèo, bột khoai đem ngâm nước cho mềm. Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, xắt khúc dày 3cm rồi cho vào thau nước muối ngâm 15 phút. Chuối sáp lột vỏ, cho vào thau khoai ngâm chung. Bí đỏ gọt vỏ, xắt khúc dày. Rửa lại khoai, bí, chuối sau khi ngâm.
- Cho khoai lang, bí đỏ vào thố rồi cho 5 muỗng canh đường, 1 muỗng cafe muối vào xốc đều ướp 30 phút.
- Nấm mèo sau khi ngâm bóp rửa 3-4 lần nước, cắt bỏ cùi và cắt sợi. Bột khoai sau khi ngâm rửa sạch. Cho nước cốt dừa dão vào bình, thêm nước lọc sao cho đủ 2l.
- Bắc nồi lên bếp, cho khoai lang, bí đỏ, bột khoai và nước cốt dừa dão vừa pha vào khuấy đều, đậy nắp nấu sôi. Nước sôi cho tiếp chuối vào, nấu đến khi khoai và bí vừa mềm, nước sôi lại thì hớt bọt.
- Cho nấm mèo và nước cốt dừa nhất vào nồi, thêm 3 muỗng canh đường (gia giảm tùy khẩu vị), 1 muỗng cafe muối nấu sôi lại rồi tắt bếp.
- Múc chè canh kiểm ra tô, ăn kèm với cơm nóng hoặc bánh mì và thưởng thức.
Video
Lưu ý
- Chọn loại tai to, cánh dày, gốc ít tai nấm con, khô mịn.
- Chọn loại mặt trên nấm có màu hổ phách sậm, hơi bóng, mặt dưới có màu cà phê sữa, không bị mốc trắng.
Các bạn có thể tham khảo công thức những món chay ngon khác như bún xào chay, hủ tiếu chay, lẩu chay, bánh bao chay, miến trộn chay, phở cuốn chay, bánh mì chay…
Món chè canh kiểm không những thơm ngon mà còn giàu dinh dưỡng cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Bạn đang tìm kiếm món ăn cho ngày chay thì đừng bỏ qua món ăn hấp dẫn này nha. Nhanh tay lưu lại công thức nấu chè canh kiểm của Bepxua để làm phong phú thêm thực đơn của gia đình mình nhé.
