Là một phần nội tạng, tuy có người e dè về ruột heo nhưng với những giá trị nhất định trong ẩm thực, đây vẫn là nguyên liệu được nhiều đầu bếp ưa chuộng. Nếu khéo léo chế biến, ruột heo sẽ có vị béo giòn hấp dẫn; có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau để cho ra nhiều món ăn đa dạng. Bên cạnh đó, giá thành hợp lý giúp tiết kiệm chi phí cho bữa ăn cũng là ưu điểm của nguyên liệu này.
Đối với ruột heo, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến món xào. Đây là cách chế biến quen thuộc với ruột heo, đơn giản để biến ruột heo thành món ăn ngon. Có một món xào ruột heo phổ biến là món ruột heo xào sả ớt, Bepxua sẽ chỉ bạn cách sơ chế, tẩm ướp và xào sao cho từ ruột heo thành một món xào cuốn hút ngay đây.
Cách làm ruột heo xào sả ớt
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Chảo
Nguyên liệu
- 2 kg ruột heo
- 20 gram hành tím
- 20 gram tỏi
- 150 gram sả bào
- Ớt
Gia vị
- ½ muỗng cafe ngũ vị hương
- ½ muỗng cafe bột ngọt
- 1 muỗng cafe hạt nêm
- 1 muỗng cafe nước màu đường
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh tương ớt
- 2 muỗng canh dầu hào
- 2 muỗng canh nước mắm
Các bước thực hiện
- Ruột heo bóp rửa với muối, lộn mặt trong gỡ mỡ dơ rồi lại bóp rửa với muối chanh cho sạch rồi lộn lại, bóp rửa muối chanh, xả nước sạch.
- Cho vào chảo ruột heo, 2 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cafe ngũ vị hương rồi đảo đều cho ruột heo săn, khử mùi sau đó đem ruột heo xả lại nước, xắt miếng vừa ăn.
- Cho vào tô ruột heo, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe hạt nêm, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cafe nước màu đường trộn đều.
- Tỏi, hành tím, ớt, sả bào cho vào máy xay gia vị xay nhuyễn.
- Cho 5 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun nóng, dầu nóng cho hành sả tỏi ớt xay vào phi thơm rồi vớt ra chừa lại 1 ít. Cho ruột heo vào chảo xào đều 5 phút rồi cho nước đá vào xào (giúp ruột mau mềm, không quá dai).
- Xào ruột heo đến khi cạn nước thì cho hành sả tỏi ớt phi vào đảo đều và tắt bếp.
- Cho ruột heo xào sả ớt ra dĩa và thưởng thức.
Video
Lưu ý
- Nên chọn loại ruột bé, ống ruột căng và tròn, màu trắng hồng tươi tắn, chất dịch bên trong màu trắng sữa, không có mùi lạ.
- Không chọn loại ruột mỏng, bên trong có màu vàng vì sẽ rất đắng và dai.
Các bạn có thể tham khảo thêm những công thức món ngon khác từ ruột heo như phá lấu, ruột heo khìa nước mắm, ruột heo rim chao, ruột heo chiên giòn, ruột heo nướng kiểu Hàn…
Dĩa ruột heo xào sả ớt nóng hổi cay cay, bạn đem làm mồi lai rai cùng những người thân yêu trong các bữa cơm gia đình hay các buổi tụ tập bạn bè là hết sảy. Bạn cũng có thể ăn món này cùng cơm nóng hoặc bánh mì đều hợp. Nếu đang muốn đổi gió thay cho những món ăn quen thuộc hàng ngày thì hãy thử và cảm nhận món ruột heo xào sả ớt bạn nha.
