Ngoài thịt heo thì nội tạng heo, nhất là phần ruột heo nếu biết cách chế biến thì không những không phải bỏ đi mà còn biến nó thành một món ăn ngon. Các món từ ruột heo cũng là mồi nhậu được các quý ông cực kỳ yêu thích vì rất bắt miệng, thích hợp để lai rai chén chú chén anh.
Để biến ruột heo từ “đồ thừa” thành “đồ ngon” thật ra không cần đến bí quyết gì nhiều, nhưng vẫn cần chút mẹo và khéo léo để xử lý sao cho ruột không còn hôi dơ. Bepxua sẽ chỉ bạn cách làm sao cho ruột heo lên màu đẹp, sạch thơm để thành nguyên liệu cho nhiều món ngon.
Cách làm ruột heo
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Máy xay gia vị
- 2 Chảo
Nguyên liệu
- 1,5 kg ruột heo
- 15 gram hành tím
- 15 gram tỏi
- 10 cây sả
- Ớt, ngò rí
- ½ chén bột mì
- ½ chén đường
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh bột nêm
- 4 muỗng canh nước mắm
- Muối
Các bước thực hiện
- Cho vào thau ruột heo ½ chén bột mì bóp sạch nhớt rồi rửa sạch với nước. Lộn ngược ruột cảo bỏ mỡ dơ. Trút ra thau khác, cho muối vào bóp rồi lại rửa lại lần nữa. Lộn ngược ruột trở lại, vớt ra rổ để ráo.
- Cho vào chảo ½ chén đường nấu tan, đến khi đường sậm màu thì cho ruột vào xào săn. Trút ruột ra rửa lại nước rồi để ráo sau đó cắt miếng vừa ăn.
- Cho hành tím, tỏi vào máy xay gia vị xay nhuyễn. Sả xắt lát nhỏ, cho vào máy xay với ớt xay nhuyễn.
- Cho vào tô ruột ½ phần hành tỏi xay, 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng canh đường trộn đều.
- Cho dầu ăn vào chảo khác đun nóng rồi cho ⅔ phần xả ớt xay vào phi thơm. Cho tiếp phần hành tím xay còn lại vào phi rồi cho ruột heo vào xào đều. Đậy nắp 10-15 phút cho ruột không quá dai sau đó mở nắp xào đến khi ruột khô. Cho tiếp phần sả xay còn lại vào xào đều cho thơm rồi tắt bếp, thêm chút ngò rí lên.
- Ăn ruột heo cùng cơm nóng và thưởng thức.
Video
Lưu ý
- Chọn loại ruột bé, ống ruột căng tròn đều, bề mặt có màu trắng hồng tươi tắn, dịch bên trong ruột có màu trắng sữa.
- Nếu sờ vào ruột không có sự đàn hồi hay không có độ dẻo dính, có nổi những nốt u cục như hạt gạo là không tốt vì dễ từ lợn bệnh.
- Không chọn những bộ ruột có dấu hiệu chảy nhớt, không săn chắc, có mùi tanh hôi, màu sắc tái xanh hoặc thâm đen, ruồi nhặng bâu nhiều và phần dịch bên trong ống ruột có mùi hôi, màu xanh hoặc đen,…
Các bạn có thể tham khảo công thức các món ngon từ ruột heo như ruột heo khìa nước dừa, ruột heo nướng sa tế, ruột heo chiên giòn, ruột heo trộn mắm chua cay…
Vậy là các bạn đã nắm được bí quyết để “hô biến” ruột heo thành món ngon rồi. Thay vì mua ngoài hàng, bạn có thể tự làm ruột heo tại nhà để đảm bảo an toàn vệ sinh và tận hưởng niềm vui khi vào bếp đấy. Chúc các bạn thành công.
