Cách làm ruột heo
Ruột heo làm theo cách này sạch ráo, không bị cặn không bị hôi. Ruột lên màu bóng đẹp, thơm hương sả, săn mềm không quá dai, mặn ngọt đậm đà ăn không cùng cơm nóng thôi đã ngon, đem xào khìa chiên nướng càng thêm ngon.
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Máy xay gia vị
- 2 Chảo
Nguyên liệu
- 1,5 kg ruột heo
- 15 gram hành tím
- 15 gram tỏi
- 10 cây sả
- Ớt, ngò rí
- ½ chén bột mì
- ½ chén đường
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh bột nêm
- 4 muỗng canh nước mắm
- Muối
Các bước thực hiện
- Cho vào thau ruột heo ½ chén bột mì bóp sạch nhớt rồi rửa sạch với nước. Lộn ngược ruột cảo bỏ mỡ dơ. Trút ra thau khác, cho muối vào bóp rồi lại rửa lại lần nữa. Lộn ngược ruột trở lại, vớt ra rổ để ráo.
- Cho vào chảo ½ chén đường nấu tan, đến khi đường sậm màu thì cho ruột vào xào săn. Trút ruột ra rửa lại nước rồi để ráo sau đó cắt miếng vừa ăn.
- Cho hành tím, tỏi vào máy xay gia vị xay nhuyễn. Sả xắt lát nhỏ, cho vào máy xay với ớt xay nhuyễn.
- Cho vào tô ruột ½ phần hành tỏi xay, 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng canh đường trộn đều.
- Cho dầu ăn vào chảo khác đun nóng rồi cho ⅔ phần xả ớt xay vào phi thơm. Cho tiếp phần hành tím xay còn lại vào phi rồi cho ruột heo vào xào đều. Đậy nắp 10-15 phút cho ruột không quá dai sau đó mở nắp xào đến khi ruột khô. Cho tiếp phần sả xay còn lại vào xào đều cho thơm rồi tắt bếp, thêm chút ngò rí lên.
- Ăn ruột heo cùng cơm nóng và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn ruột heo:
- Chọn loại ruột bé, ống ruột căng tròn đều, bề mặt có màu trắng hồng tươi tắn, dịch bên trong ruột có màu trắng sữa.
- Nếu sờ vào ruột không có sự đàn hồi hay không có độ dẻo dính, có nổi những nốt u cục như hạt gạo là không tốt vì dễ từ lợn bệnh.
- Không chọn những bộ ruột có dấu hiệu chảy nhớt, không săn chắc, có mùi tanh hôi, màu sắc tái xanh hoặc thâm đen, ruồi nhặng bâu nhiều và phần dịch bên trong ống ruột có mùi hôi, màu xanh hoặc đen,...
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!