Nếu bạn đang muốn đổi gió bởi những món ăn quen thuộc hàng ngày, hãy thử ngay món mì xào nhé. Mì xào là món ăn phổ biến trong ẩm thực châu Á cũng như ẩm thực Việt. Sự đa dạng trong cách chế biến và nguyên liệu tạo ra nhiều phiên bản mì xào khác nhau, mang đến hương vị và màu sắc phong phú tạo nên dấu ấn của món ăn này.
Trong vô số món mì xào, mì xào hải sản rất được yêu thích, kết hợp giữa mì mềm dai và các loại hải sản tươi ngon như tôm, mực, cua… cùng rau củ tươi mát. Bepxua sẽ chỉ bạn một công thức chế biến mì xào hải sản đơn giản, không cần trụng mì trước, đảm bảo hương vị thơm ngon. Các bạn cùng theo chân Bepxua vào bếp làm mì xào nhé.
Cách làm mì xào hải sản
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Chảo
- 1 Máy xay gia vị
Nguyên liệu
- 3 gói mì
- 700 gram tôm, mực
- 700 gram cải thảo, cà rốt
- 30 gram tỏi
- 1 muỗng cafe dầu mè
- Hành lá, ngò rí, ớt
Gia vị
- ½ muỗng cafe tiêu xay
- 1 muỗng cafe muối
- ½ muỗng canh hạt nêm
- ½ muỗng canh hắc xì dầu
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh tương ớt
- 1 muỗng canh tương cà
- 2 muỗng canh nước tương
- 2 muỗng canh dầu hào
Các bước thực hiện
- Mì đem ngâm nước 12-15 phút rồi vớt mì ra để ráo. Tôm mực làm rửa sạch; mực xắt miếng vừa ăn; tôm lột vỏ, bỏ chỉ lưng, xẻ sâu ⅔.
- Cho tôm mực vào thau, thêm 1 muỗng cafe muối rồi chế nước sôi vào trụng 30s sau đó vớt tôm mực ra đem ngâm đá 10 phút cho tôm, mực săn giòn. Tôm mực sau khi ngâm thì vớt ra để ráo.
- Rau củ làm rửa sạch. Cải thảo, cà rốt xắt miếng vừa không quá dày. Nấu sôi 1l nước rồi cho gốc cải thảo, cà rốt vào luộc 1 phút, vớt ra. Tỏi cho vào máy xay gia vị xay nhuyễn.
- Cho vào chén ½ muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước tương, ½ muỗng canh hắc xì dầu, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cafe tiêu xay rồi khuấy đều làm sốt xào.
- Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun nóng, dầu nóng cho ½ phần tỏi xay vào phi thơm rồi cho cá viên vào chiên 2 phút sau đó cho tôm mực vào, rưới 2 muỗng canh sốt xào xào đều 1 phút rồi cho ra dĩa.
- Rửa sạch chảo, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun nóng, dầu nóng cho hết phần tỏi xay còn lại vào phi thơm rồi cho lá cải thảo vào xào sau đó cho gốc cải thảo và cà rốt vào, rưới 2 muỗng canh sốt xào xào đều.
- Cho mì vào chảo rau củ, rưới hết sốt xào vào xốc đều rồi cho tiếp hải sản đã xào vào xốc đều. Thêm hành lá, ngò rí, ớt xắt nhỏ và rưới 1 muỗng cafe dầu mè vào xốc đều và tắt bếp.
- Cho mì xào hải sản ra dĩa, thêm tiêu xay tùy ý và thưởng thức.
Video
Lưu ý
- Chọn những bắp cải tươi có màu xanh nhạt ở phần ngọn và trắnh sáng dần từ phần thân đến gốc. Những bắp cải có lá trắng tươi, mỏng, cọng to, không quá sần sùi hay nhiều sâu sẽ tươi ngon hơn.
- Dùng tay ấn vào thân bẹ, nếu thấy chắc thì có nghĩa là cải thảo chặt, đầy đặn và có nhiều lõi hơn.
- Chọn những bắp cải có kích thước vừa phải. Cải thảo ngon và sạch có bẹ cứng, kết cấu chặt chẽ, các lá cuốn chặt với nhau.
- Chọn những bắp cải có hình thon dài, đầu búp thường xoăn, có thể hơi dập trong quá trình vận chuyển.
Các bạn có thể tham khảo thêm những công thức món mì xào ngon khác như mì xào chua ngọt, mì xào giòn chay, mì xào trứng xúc xích, mì xào bò, mì xào tim cật, mì xào lòng gà, mì xào cay…
Món mì xào hải sản nóng giòn thơm ngon cũng có thể ăn kèm với nước tương, tương ớt để chiều thêm khẩu vị của bạn. Ăn cơm hoài thấy “chán” thì chiêu đãi bản thân cùng cả nhà một bữa mì xào hảo hạng liền nè. Chúc các bạn thành công.
