Cách làm mì xào hải sản
Mì xào hải sản chín thơm đẹp mắt hấp dẫn mọi giác quan. Dùng mì sợi phở xào nhanh nên sợi mì không cần trụng vẫn dai mềm vừa ăn, không bị bở nát; tôm mực rau củ giòn ngọt được xào vừa chín tới hấp dẫn cùng tạo nên món mì xào ngon khó thể chối từ.
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Chảo
- 1 Máy xay gia vị
Nguyên liệu
- 3 gói mì
- 700 gram tôm, mực
- 700 gram cải thảo, cà rốt
- 30 gram tỏi
- 1 muỗng cafe dầu mè
- Hành lá, ngò rí, ớt
Gia vị
- ½ muỗng cafe tiêu xay
- 1 muỗng cafe muối
- ½ muỗng canh hạt nêm
- ½ muỗng canh hắc xì dầu
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh tương ớt
- 1 muỗng canh tương cà
- 2 muỗng canh nước tương
- 2 muỗng canh dầu hào
Các bước thực hiện
- Mì đem ngâm nước 12-15 phút rồi vớt mì ra để ráo. Tôm mực làm rửa sạch; mực xắt miếng vừa ăn; tôm lột vỏ, bỏ chỉ lưng, xẻ sâu ⅔.
- Cho tôm mực vào thau, thêm 1 muỗng cafe muối rồi chế nước sôi vào trụng 30s sau đó vớt tôm mực ra đem ngâm đá 10 phút cho tôm, mực săn giòn. Tôm mực sau khi ngâm thì vớt ra để ráo.
- Rau củ làm rửa sạch. Cải thảo, cà rốt xắt miếng vừa không quá dày. Nấu sôi 1l nước rồi cho gốc cải thảo, cà rốt vào luộc 1 phút, vớt ra. Tỏi cho vào máy xay gia vị xay nhuyễn.
- Cho vào chén ½ muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước tương, ½ muỗng canh hắc xì dầu, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cafe tiêu xay rồi khuấy đều làm sốt xào.
- Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun nóng, dầu nóng cho ½ phần tỏi xay vào phi thơm rồi cho cá viên vào chiên 2 phút sau đó cho tôm mực vào, rưới 2 muỗng canh sốt xào xào đều 1 phút rồi cho ra dĩa.
- Rửa sạch chảo, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun nóng, dầu nóng cho hết phần tỏi xay còn lại vào phi thơm rồi cho lá cải thảo vào xào sau đó cho gốc cải thảo và cà rốt vào, rưới 2 muỗng canh sốt xào xào đều.
- Cho mì vào chảo rau củ, rưới hết sốt xào vào xốc đều rồi cho tiếp hải sản đã xào vào xốc đều. Thêm hành lá, ngò rí, ớt xắt nhỏ và rưới 1 muỗng cafe dầu mè vào xốc đều và tắt bếp.
- Cho mì xào hải sản ra dĩa, thêm tiêu xay tùy ý và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn cải thảo:
- Chọn những bắp cải tươi có màu xanh nhạt ở phần ngọn và trắnh sáng dần từ phần thân đến gốc. Những bắp cải có lá trắng tươi, mỏng, cọng to, không quá sần sùi hay nhiều sâu sẽ tươi ngon hơn.
- Dùng tay ấn vào thân bẹ, nếu thấy chắc thì có nghĩa là cải thảo chặt, đầy đặn và có nhiều lõi hơn.
- Chọn những bắp cải có kích thước vừa phải. Cải thảo ngon và sạch có bẹ cứng, kết cấu chặt chẽ, các lá cuốn chặt với nhau.
- Chọn những bắp cải có hình thon dài, đầu búp thường xoăn, có thể hơi dập trong quá trình vận chuyển.
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!