Bên cạnh bún gạo tươi thì bún gạo khô cũng là nguyên liệu phổ biến trong văn hóa ẩm thực Á đông. Chúng ta có thể dùng bún khô trong món nước, món xào, món trộn và cuốn chả giò. Với lợi thế có thể bảo quản được lâu hơn bún tươi, nhiều người thường mua trữ bún khô trong nhà để dành chế biến dần rất tiện lợi.
Khi nhắc đến món bún khô xào, sẽ có nhiều hơn một đáp án chúng ta có thể nghĩ ra. Tùy theo sở thích mà bạn kết hợp các nguyên liệu khác nhau để làm bún xào mặn hoặc bún xào chay cho hợp khẩu vị. Hôm nay, Bepxua sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm một món bún xào mặn thơm ngon, đơn giản mà bạn có thể dễ dàng chế biến tại nhà. Mời các bạn cùng Bepxua đến với món bún gạo xào tôm thịt khìa nhé.
Cách làm bún gạo xào tôm thịt khìa
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Chảo
- 1 Máy xay gia vị
Nguyên liệu
- 400 gram thịt heo
- 300 gram tôm
- 300 gram bún gạo khô
- 200 gram cải thìa
- 200 gram bắp cải
- 200 gram cà rốt
- 20 gram tỏi
- 20 gram hành tím
- Hành lá, hành phi, ớt
Gia vị
- ⅓ muỗng cafe ngũ vị hương
- ⅓+1 muỗng cafe muối
- 1 muỗng cafe hạt nêm
- 1 muỗng cafe dầu hào
- 1 muỗng canh hắc xì dầu
- 1 muỗng canh tương ớt
- 1,5 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh dầu hào
- 3 muỗng canh nước tương
- Tiêu xay
Các bước thực hiện
- Tôm thịt rửa sạch. Tỏi, hành tím cho vào máy xay gia vị xay nhuyễn. Cho vào tô tôm thịt 1 muỗng cafe hành tỏi xay, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cafe dầu hào, 1 muỗng cafe hạt nêm, ⅓ muỗng cafe ngũ vị hương, ½ muỗng canh đường, 1 ít tiêu xay rồi trộn đều.
- Rau củ gọt vỏ. Cải thìa bỏ bớt lá, bắp cải bào lát, cà rốt bào sợi to. Cho 1 muỗng cafe muối vào thau nước pha loãng rồi cho rau củ vào ngâm 15 phút. Bún gạo khô ngâm 10 phút trong nước ấm 50 độ. Hành lá xắt khúc.
- Sau khi ngâm rửa lại rau củ rồi vớt ra để ráo. Bún gạo khô xả lại nước rồi vớt ra để ráo, rưới 2 muỗng canh dầu ăn vào thau bún gạo trộn đều để khi xào bún không bị dính.
- Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, dầu nóng cho ½ phần hành tỏi xay vào phi thơm rồi cho thịt vào chiên. Thịt săn lại thì cho ½ chén nước lọc vào rồi đậy nắp nấu khoảng 10-15 phút, thỉnh thoảng mở nắp lật đều thịt.
- Khìa thịt đến khi gần cạn nước thì cho tôm vào đảo đều đến khi cạn nước thì tắt bếp. Gắp thịt ra xắt miếng vừa ăn.
- Cho vào chén 1 muỗng canh đường,⅓ muỗng cafe muối, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hắc xì dầu, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương ớt, 3 muỗng canh nước lọc, 1 ít tiêu xay rồi khuấy đều.
- Rửa sạch chảo bắc lại lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, dầu nóng cho phần hành tỏi xay còn lại vào phi thơm rồi cho rau củ vào đảo đều. Cho 3 muỗng canh sốt xào vào xào đều rau củ.
- Cho bún gạo vào chảo rau củ, cho hết phần sốt xào còn lại vào xốc đều bún 2-3 phút sau đó cho tôm thịt khìa vào chảo tắt bếp trộn đều. Rải thêm hành lá lên trên là xong.
- Gắp bún xào tôm thịt ra dĩa, thêm hành phi, tiêu xay, ớt tùy ý và thưởng thức.
Video
Lưu ý
- Chọn những cây cải có lá màu xanh tươi, lá mượt mà, trơn láng, không có dấu vết đen, hỏng hoặc thối rữa, lá không héo hay bị vàng.
- Chọn những cây cải có phần cuống màu trắng xanh, xanh nhạt, không bị thối rữa, không có màu vàng đen.
- Chọn những cây cải cầm nặng tay.
Các bạn có thể tham khảo thêm những công thức món ngon khác từ bún gạo khô như bún chiên giòn sốt mắm, bún nấu tôm khô, bún xào lòng vịt, bún xương,…
Món bún gạo xào rau củ đã ngon, thêm tôm thịt khìa vào càng ngon mê ly sẽ là lựa chọn rất tuyệt để bạn đổi vị nếu một ngày bỗng nhiên “ngán cơm”. Chỉ một chảo bún xào dư dả là đủ cho cả nhà có bữa ăn ngon lành rồi. Chúc bạn làm thành công món ăn này nha. Hẹn gặp lại bạn ở những món ngon tiếp theo của Bepxua nhé.
