Cách làm bún gạo xào tôm thịt khìa
Món bún xào chín có hương thơm hấp dẫn cùng những gam màu bắt mắt. Bún gạo được xào tơi mềm, giữ được độ dai nhất định không bị bở nát. Bún gạo và rau củ thấm sốt đậm đà, ăn cùng tôm thịt vị mặn ngọt tinh tế hài hòa ngon tuyệt. Món bún xào ngon bổ dưỡng tha hồ ăn hoài không lo bị ngán.
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Chảo
- 1 Máy xay gia vị
Nguyên liệu
- 400 gram thịt heo
- 300 gram tôm
- 300 gram bún gạo khô
- 200 gram cải thìa
- 200 gram bắp cải
- 200 gram cà rốt
- 20 gram tỏi
- 20 gram hành tím
- Hành lá, hành phi, ớt
Gia vị
- ⅓ muỗng cafe ngũ vị hương
- ⅓+1 muỗng cafe muối
- 1 muỗng cafe hạt nêm
- 1 muỗng cafe dầu hào
- 1 muỗng canh hắc xì dầu
- 1 muỗng canh tương ớt
- 1,5 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh dầu hào
- 3 muỗng canh nước tương
- Tiêu xay
Các bước thực hiện
- Tôm thịt rửa sạch. Tỏi, hành tím cho vào máy xay gia vị xay nhuyễn. Cho vào tô tôm thịt 1 muỗng cafe hành tỏi xay, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cafe dầu hào, 1 muỗng cafe hạt nêm, ⅓ muỗng cafe ngũ vị hương, ½ muỗng canh đường, 1 ít tiêu xay rồi trộn đều.
- Rau củ gọt vỏ. Cải thìa bỏ bớt lá, bắp cải bào lát, cà rốt bào sợi to. Cho 1 muỗng cafe muối vào thau nước pha loãng rồi cho rau củ vào ngâm 15 phút. Bún gạo khô ngâm 10 phút trong nước ấm 50 độ. Hành lá xắt khúc.
- Sau khi ngâm rửa lại rau củ rồi vớt ra để ráo. Bún gạo khô xả lại nước rồi vớt ra để ráo, rưới 2 muỗng canh dầu ăn vào thau bún gạo trộn đều để khi xào bún không bị dính.
- Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, dầu nóng cho ½ phần hành tỏi xay vào phi thơm rồi cho thịt vào chiên. Thịt săn lại thì cho ½ chén nước lọc vào rồi đậy nắp nấu khoảng 10-15 phút, thỉnh thoảng mở nắp lật đều thịt.
- Khìa thịt đến khi gần cạn nước thì cho tôm vào đảo đều đến khi cạn nước thì tắt bếp. Gắp thịt ra xắt miếng vừa ăn.
- Cho vào chén 1 muỗng canh đường,⅓ muỗng cafe muối, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hắc xì dầu, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương ớt, 3 muỗng canh nước lọc, 1 ít tiêu xay rồi khuấy đều.
- Rửa sạch chảo bắc lại lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, dầu nóng cho phần hành tỏi xay còn lại vào phi thơm rồi cho rau củ vào đảo đều. Cho 3 muỗng canh sốt xào vào xào đều rau củ.
- Cho bún gạo vào chảo rau củ, cho hết phần sốt xào còn lại vào xốc đều bún 2-3 phút sau đó cho tôm thịt khìa vào chảo tắt bếp trộn đều. Rải thêm hành lá lên trên là xong.
- Gắp bún xào tôm thịt ra dĩa, thêm hành phi, tiêu xay, ớt tùy ý và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn cải thìa:
- Chọn những cây cải có lá màu xanh tươi, lá mượt mà, trơn láng, không có dấu vết đen, hỏng hoặc thối rữa, lá không héo hay bị vàng.
- Chọn những cây cải có phần cuống màu trắng xanh, xanh nhạt, không bị thối rữa, không có màu vàng đen.
- Chọn những cây cải cầm nặng tay.
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!