Nước chấm là một phần không thể thiếu trong mỗi bữa cơm. Thậm chí với nhiều món, thứ gia vị tưởng chừng như chỉ là phụ này lại có ý nghĩa quyết định đến độ ngon và thành công của món ăn. Bài viết dưới đây, chúng tôi hướng dẫn bạn cách làm nước mắm chua ngọt ngon, chấm đủ món từ thịt luộc, rau luộc, gỏi cuốn, cơm tấm bánh xèo đều ngon hết sẩy. Đặc biệt với công thức này, bạn có thể pha sẵn để vài tháng vẫn thơm ngon.
Đối với bữa ăn của người Việt, nước mắm chấm là thành phần không thể thiếu hàng ngày. Đặc biệt, nước mắm chấm chua ngọt được xem là một loại mắm đa năng, có thể chấm được mọi thứ đều ngon, từ rau luộc, thịt luộc, rau sống… cho đến các món như ốc, gỏi cuốn, bánh cuốn, bánh xèo, bún thịt nướng, bún cá… Thậm chí chan nước mắm chua ngọt ăn cùng với cơm thôi cũng đủ giúp người ta đánh bay cả chén.
Với tầm quan trọng của nước mắm chấm chua ngọt như vậy, việc bạn trang bị cho mình một công thức chuẩn là vô cùng cần thiết. Chén nước mắm sóng sánh, chua cay mặn ngọt hài hòa, tỏi ớt nổi lên trên nhìn vô cùng đẹp mắt và hấp dẫn chắc chắn giúp mọi món ăn ngon hơn gấp bội. Đặc biệt, để tiết kiệm thời gian pha chế, bạn cũng có thể sử dụng bí kíp làm một lần để ăn được nhiều lần vẫn thơm ngon. Còn chờ gì nữa, hãy theo dõi ngay bí quyết pha nước mắm chua ngọt với công thức chuẩn, chấm được cả thế giới và để được cả vài tháng của chúng tôi dưới đây nhé
Nguyên liệu và sơ chế
Để pha nước mắm chua ngọt đặc biệt theo công thức này, thông tin quan trọng nhất bạn cần nhớ, tỷ lệ các nguyên liệu chính gồm nước mắm, đường, nước lọc sẽ là 1:1:1. Do vậy, bạn có thể chuẩn bị các nguyên liệu như sau:
– 1 chén nước mắm, 1 chén đường, 1 chén nước lọc, 6 muỗng canh tắc (quất), 10 nhánh tỏi, 2 trái ớt sừng to, 1/2 muỗng canh muối.
– Tỏi đem bóc vỏ thái lát, ớt cũng thái lát rồi cả hai nguyên liệu đem băm chung cho nhỏ. Tắc vắt lấy nước, lọc qua rây để bỏ hạt.
Lưu ý: Nếu không dùng tắc thì bạn có thể thay thế bằng 5 muỗng nước chanh hoặc giấm đều được. Tuy nhiên tắc sẽ giúp nước mắm dậy mùi thơm hấp dẫn nhất. Đối với ớt, nếu bạn vừa thích màu đẹp, vừa thích ăn cay một chút thì có thể sử dụng lẫn cả 1-2 trái ớt cay cùng với 1 trái ớt sừng to không cay.
Cách thực hiện
Bước 1: Cho chén nước lọc vào nồi, đun sôi. Nước sôi sẽ giúp nước mắm ít bọt và được trong hơn.
Bước 2: Khi nước sôi, bạn cho chén đường và chén nước mắm vào, dùng muỗng khuấy để đường tan hết ra. Vặn lửa vừa, nấu cho hỗn hợp sôi. Lúc này cho thêm ½ muỗng muối. Muối sẽ giúp nước mắm để được lâu hơn.
Bước 3: Khi hỗn hợp sôi, bạn vặn nhỏ lửa để hỗn hợp sôi liu riu, đồng thời dùng muỗng hớt hết bọt nếu có. Đun đến khi lượng hỗn hợp nước bằng ⅔ lượng ban đầu, nước tương đối sánh lại thì có thể tắt bếp. Khi hỗn hợp nguội đi chúng sẽ còn keo và sánh đặc hơn nữa. Còn nếu bạn muốn nước mắm sánh kẹo hơn để ăn các món như hủ tiếu xào, bánh cuốn, bánh đúc… thì có thể nấu lâu hơn chút nữa.
Bước 4: Để hỗn hợp nước mắm nguội hoàn toàn, sau đó bạn cho nước cốt tắc/chanh vào. Tiếp theo đổ tất cả tỏi ớt đã băm vào là hoàn thành.
Như vậy là với 4 bước cơ bản, nồi nước mắm chua ngọt sánh quện, các vị chua cay mặn ngọt hài hoà đã hoàn thành. Ớt tỏi nổi lên vô cùng đẹp mắt. Với thứ nước chấm này, bạn có thể chấm bất kỳ món gì mình thích, từ cơm tấm, thịt luộc, rau sống, ốc, gỏi cuốn, bánh cuốn, hoặc thậm chí đơn giản là ăn với cơm trắng…
Để bảo quản mắm, bạn cho vào hũ hoặc chai khô và sạch, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh. Cách này có thể bảo quản đến vài tháng. Việc làm sẵn này rất cần thiết và tiện lợi, đặc biệt vào các dịp lễ cuối năm như giáng sinh, tết dương lịch, âm lịch. Lúc này bạn sẽ rất bận rộn, thường xuyên đãi khách. Có món nước chấm hảo hạng này sẵn trong tủ sẽ giúp tiết kiệm rất nhiều thời gian, mà các món ăn bạn làm cũng ngon hơn bội phần.
Lời kết
Trên đây là bí quyết làm nước mắm chua ngọt sánh quện, chấm đủ món và để được lâu dài. Hãy áp dụng ngay công thức này để tạo ra món nước chấm thần thánh, sẵn sàng sử dụng bất kỳ khi nào cần bạn nhé.
