Kho quẹt là món ăn dân dã thân thương đặc trưng của người Nam Bộ. Món ăn này có cách chế biến đơn giản từ những nguyên liệu gần gũi trong căn bếp mỗi nhà như tóp mỡ, tôm khô, hành ớt… Kho quẹt được gọi vui là món “nhà nghèo” vì tiết kiệm, một nồi kho quẹt nhỏ cũng có thể thành bữa ăn cho cả nhà, “nhỏ mà có võ.”
Món kho quẹt có thể được hiểu là một loại nước sốt sền sệt được nấu từ các gia vị như nước mắm, đường,hành, tiêu, ớt… có thể thêm tóp mỡ, thịt heo, tôm khô… để thêm hấp dẫn. Bepxua đã từng giới thiệu đến bạn món kho quẹt truyền thống, nay Bepxua sẽ mách bạn thêm một phiên bản kho quẹt biến tấu mới lạ thơm ngon không kém. Chúng ta cùng tìm hiểu nhé.
Cách làm trứng kho quẹt
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Chảo
Nguyên liệu
- 50 gram tôm khô
- 2-4 quả trứng gà
- Hành tím, hành lá, ớt
- 60 gram đường
- 100 ml nước mắm
- ½ muỗng cafe bột ngọt
- 1 muỗng canh tóp mỡ
- 1 muỗng canh tương ớt
- 2 muỗng canh mỡ heo
- Tiêu xay
Các bước thực hiện
- Cho 2 muỗng canh mỡ heo vào chảo đun nóng, mỡ nóng cho 1 phần hành tím, gốc hành lá xắt lát vào phi thơm rồi cho nước mắm và đường vào nấu tan đường.
- Cho tiếp 1 muỗng canh tương ớt, ½ muỗng cafe bột ngọt vào nấu sôi lại rồi cho tôm khô đã ngâm mềm vào kho lửa vừa khoảng 2-3 phút.
- Sốt sôi đập trứng cho vào chảo kho lửa nhỏ, canh độ chín của trứng theo ý thích rồi cho 1 muỗng canh tóp mỡ, phần hành tím, gốc hành lá còn lại, hành lá- ớt xắt nhỏ, tiêu xay vào và tắt bếp.
- Chấm kho quẹt với rau củ hoặc ăn với cơm nóng và thưởng thức.
Video
Lưu ý
- Chọn tôm khô từ trong ra ngoài, màu cam hoặc đỏ nhẹ, bụng tôm có màu trắng nhạt. Thân con tôm dài, đuôi nhọn như móng chân chim.
- Tôm có mùi thơm đặc trưng, không hăng tanh, ăn vào có vị ngọt thanh.
- Cầm tôm lên tay không bị ẩm ướt và rít tay. Nếu còn rít là tôm còn độ ẩm nhiều, để lâu sẽ rất dễ bị hôi.
- Lúc chọn tôm khô xé thử 1 con, tôm có độ bong tơi và khô ráo thì đạt.
Các bạn có thể tìm hiểu công thức món kho quẹt khác của Bepxua sau đây.
Món kho quẹt không chỉ giúp bạn tiết kiệm “hầu bao” mà còn giúp bạn tiết kiệm luôn cả thời gian và công sức. Hôm nào lười nấu nướng thì cứ kho quẹt mà làm, vừa nhanh vừa dễ lại ngon không thua gì “sơn hào hải vị”. Những ngày mưa mưa ăn kho quẹt là hết sảy. Bepxua chúc các bạn luôn có những bữa ăn ngon nha.
