Nhiều bà nội trợ từ trước đến nay chỉ biết sử dụng lá chanh cho các món thịt gà. Tuy nhiên, loại lá này còn có nhiều tác dụng hơn bạn nghĩ. Dưới đây là mẹo sử dụng lá chanh giúp các món ăn thêm phần hấp dẫn.
Làm nước sốt ướp thịt
Nước sốt ướp thịt bò, gà, cừu… sẽ tăng thêm hương vị và giúp món ăn lạ miệng hơn khi có thêm một ít lá chanh. Hãy thái nhuyễn một ít lá chanh rồi trộn với nước sốt sau đó ướp thịt. Món ăn của bạn sẽ mới lạ và hấp dẫn hơn nhiều.
Thêm vào muối hoặc mắm chấm
Lá chanh là nguyên liệu quan trọng cho rất nhiều loại mắm và muối chấm. Không chỉ chấm gà, ốc, nước/muối chấm từ lá chanh có thể dùng để chấm hải sản, thịt lợn… Mùi thơm nồng của lá chanh giúp tăng thêm vị ngon của món ăn lên nhiều lần.
Thêm vào món trộn
Các món rau trộn sẽ có vị lạ và thơm hơn nếu có thêm chút lá chanh. Đối với những món này, bạn nên sử dụng lá chanh non và mềm. Loại lá này mùi không quá nặng nên sẽ không át mùi các vị khác, hơn nữa khi ăn kèm cũng dễ ăn hơn và không bị đắng.
Thêm vào các món luộc
Không cứ gì thịt gà, thịt vịt, ngan, lợn thậm chí cá sau khi luộc, cho ít lá chanh vào sẽ dậy mùi và hấp dẫn hơn. Hãy thái lá chanh thành sợi thật nỏ rồi rắc nhẹ lên các món luộc này và thưởng thức.
Làm chả cá
Nếu bạn tìm hiểu một chút về ẩm thực Thái Lan, bạn sẽ biết rằng ở đất nước này, khi làm chả cá, người ta sẽ cho thêm ít lá chanh vào. Cụ thể là lá chanh được thái thật nhỏ, sau đó trộn cùng các nguyên liệu đã xay nhuyễn khác, sau đó nặn thành bánh chả cá rồi hấp hoặc chiên. Bạn cũng thử áp dụng theo cách này nhé. Món chả cá sẽ có hương vị lạ và hấp dẫn hơn nhiều.
Dùng trong các món xiên nướng
Thịt lợn xiên nướng hoặc thịt thì gà xiên nướng có thể bỏ thêm vào vài lá chanh. Lá chanh trước khi xiên nên được chần qua và để nguyên trước khi xiên. Mùi hương thơm nồng của loại lá này sẽ giúp món ăn ngon hơn nhiều.
Làm món rang/rim lá chanh
Nếu bạn đã chán ngấy món tôm tép rang, thịt lợn rang hành, thịt lợn rang tiêu, xả, ớt hay các món rim bình thường… hãy thử ngay món rang/rim cùng lá chanh. Đầu tiên, phi hành tỏi cho thơm, sau đó cho thịt/tôm tép… vào đảo đều. Nêm các gia vị mắm muối, tiêu cho vừa miệng. Cuối cùng bạn thái vài là chanh cho vào, đảo đều rồi tắt bếp. Lá chanh sẽ át mùi thịt lợn hay mùi tanh của tôm tép đi khá nhiều. Vì vậy, món thịt rang sẽ trở nên tươi mới, ngon miệng và bớt nhàm chán hơn.
Một số lưu ý khi sử dụng lá chanh trong nấu ăn
– Nếu thích mùi lá chanh dịu nhẹ, bạn nên sử dụng các lá non. Nếu buộc phải sử dụng lá già, hãy tước bỏ phần xương lá, chỉ sử dụng phần mềm của lá.
– Phần cuống lá và xương lá chanh đều là những phần gây đắng nhiều nhất. Nếu bạn không muốn bị ảnh hưởng đến món ăn, hãy tước bỏ toàn bộ cuống và xương lá, chỉ sử dụng phần lá để giảm bớt vị đắng.
– Không cho lá chanh vào trước hoặc trong khi đang nấu, bởi nhiệt độ cao sẽ khiến lá chanh bị đắng. Bạn chỉ nên cho vào sau cùng trước khi tắt bếp để lá chanh dậy mùi thơm. Với một số món cần sử dụng lá chanh để trộn, ướp trước khi chế biến, bạn nên cho số lượng ít, đủ để có chút mùi thơm nhẹ. Ngoài ra nên băm thật nhỏ lá chanh để không ảnh hưởng quá nhiều đến mùi vị món ăn.
Lời kết
Trên đây là một số mẹo sử dụng lá chanh trong nấu ăn. Bạn thấy đấy, nếu biết cách sử dụng, hương thơm độc đáo của loại lá này sẽ giúp món ăn thêm bội phần hấp dẫn.
