Nhà mình hay đổi món cuối tuần, mà món gà rang muối này là “cứu tinh” mỗi khi cả nhà thèm ăn vặt mà lười ra ngoài. Da gà giòn rụm, thịt bên trong mềm mọng không hề bị khô, lại thơm nức mùi sả với lá chanh. Làm một lần là ghiền, con nít người lớn gì cũng mê. Công thức dưới đây mình làm đi làm lại nhiều lần rồi, cứ theo đúng tỉ lệ là ra vị chuẩn quán ăn luôn nha.
Nguyên liệu (cho 3-4 người ăn)
- 1kg gà tre (cắt miếng vừa ăn)
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh bột chiên giòn
- 5 cây sả (xắt lát xéo)
- 4-5 lá chanh (xắt sợi, để riêng một ít cho công đoạn cuối)
- 2 muỗng canh bột rang muối
- Dầu ăn (đủ để chiên ngập gà)
- Muối tiêu chanh (để chấm)
Cách làm
Bước 1: Ướp gà Gà cắt miếng vừa ăn cho vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, trộn đều rồi ướp khoảng 15-20 phút cho gà thấm gia vị. Sau đó cho thêm 1 muỗng canh bột chiên giòn vào, trộn đều lần nữa. Bột chiên giòn này là bí quyết giúp lớp da gà sau khi chiên giòn tan mà không bị cứng đâu nha.
Bước 2: Chiên sả và lá chanh Bắc chảo dầu lên bếp, đun nóng dầu rồi cho sả và lá chanh vào chiên lửa vừa cho đến khi vàng giòn và dậy mùi thơm. Bước này đơn giản nhưng quan trọng lắm, vì sả lá chanh chiên giòn chính là “linh hồn” tạo mùi thơm đặc trưng cho món ăn.
Bước 3: Chiên gà Cho thịt gà đã ướp vào chảo dầu, chiên với lửa vừa. Khi thấy gà vừa lên màu vàng thì tăng lửa lớn để gà giòn hơn và bớt ngấm dầu. Chiên đến khi miếng gà vàng ươm, thơm ngất ngây thì vớt ra để ráo dầu.
Bước 4: Trộn gia vị rang muối Cho gà vừa chiên ra tô, thêm phần sả chiên đã làm ở bước 2, rắc 2 muỗng canh bột rang muối và một ít lá chanh xắt sợi vào, đảo đều tay cho gia vị bám đều lên từng miếng gà.
Thành phẩm
Gà rang muối sau khi hoàn thành có màu vàng ươm bắt mắt, da giòn rụm, thịt bên trong mềm mọng không bị khô, ăn kèm chút muối tiêu chanh nữa là đúng bài luôn. Món này ăn nóng ngon nhất, nhâm nhi cuối tuần hay đãi khách đều hợp.
Mẹo nhỏ: Nếu muốn tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo vị mặn ngọt hài hòa chuẩn vị, mình hay dùng sẵn bột rang muối pha trộn công thức thay vì tự pha nhiều loại gia vị lẻ. Vừa nhanh, vừa không lo bị lệch tay gia vị. Bạn có thể đặt mua bột rang muối ngay tại đây để làm món này nhanh gọn mà vẫn ngon chuẩn vị nha.
Chúc cả nhà thực hiện thành công và có bữa ăn thật ngon miệng!
