Ba chỉ rim chao là món ăn cùng cơm nóng cực kỳ thích hợp cho buổi chiều mưa. Vị beo béo của thịt heo hòa quyện với vị bùi thơm của chao cùng vị cay cay của ớt tươi. Đừng quên dĩa rau muống hay đậu bắp luộc giòn xanh là hết sẩy nhé cả nhà. Món này quá dễ cho những ai không phải là những đầu bếp đảm đang vẫn có thể làm ra trò.
Thịt ba chỉ là bộ phận được ưa chuộng nhất trong các phần của thịt heo. Bởi độ mềm ngon và béo ngậy chứ không quá khô như nạc hay quá nhiều mỡ dễ ngán. Và đây còn là thực phẩm chính trong bữa ăn của người Việt bởi giá bình dân. Cùng hàm lượng protein, khoáng chất tạo năng lượng cho mọi hoạt động của cơ thể.
Dễ không tưởng cách làm món ba chỉ rim chao “siêu” bắt cơm
Equipment
- Nồi đất
- Tô, dĩa
Ingredients
- 500 gram thịt ba chỉ
- 2 viên chao
- 1 củ hành tím
- 1 củ tỏi
- 2 trái ớt
- 2 nhánh hành lá
Gia vị
- dầu ăn
- muối
- đường
- hạt nêm
- nước tương
- nước màu
Instructions
- Sơ chế nguyên liệuThịt ba chỉ mua về cho vào thau, cho 2 muỗng canh muối vào chà xát mạnh để khử mùi hôi. Rửa lại 2-3 lần nước sạch, xắt miếng vừa ăn rồi cho vào rổ cho ráo nước.Chao cho vào chén cùng 1 muỗng canh nước chao cùng 2 muỗng canh nước tương rồi dùng muỗng tán nhuyễn.Ớt bỏ cuống, rửa sạch, thái lát.Hành lá bỏ rễ, rửa sạch và cắt khúc nhỏ.Tỏi và hành tím bóc vỏ, cho vào máy xay nhuyễn.
- Ướp thịt ba chỉCho thịt vào tô, ướp cùng 1 muỗng canh hạt nêm và 2 muỗng canh tiêu xay rồi trộn đều và để 15 phút cho thấm gia vị.
- Thực hiện món ba chỉ rim chaoChuẩn bị nồi đất, bắt lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi, đổ hỗn hợp hành tím và tỏi vào phi thơm.Sau đó trút thịt ba chỉ đã ướp gia vị vào xào săn lại rồi cho 1 muỗng canh nước màu, đường xào thêm 3 phút.Cho tiếp nước chao cùng 100ml nước lọc và ớt thái lát vào nồi chỉnh lửa nhỏ rim thịt. Khi nước sệt, thịt mềm thì tắt bếp, cho hành lá vào.
- Thành phẩmDĩa ba chỉ rim chao nhanh gọn cho mâm cơm đầm ấm.
Notes
- Thịt ba chỉ: mua miếng thịt có lớp màng ngoài khô, màu hồng tươi. Lớp mỡ xen giữa sẽ có màu trắng sáng và chắc chắn, dính chặt với lớp thịt. Và cách kiểm tra miếng thịt có tươi, ngon hay không chính là ấn tay vào rồi buông ra. Nếu thịt không để vết lõm là thịt mới còn ngược lại đã bị ôi thiu.
- Ưu tiên chọn chao đỏ được làm trong hũ thủy tinh, viên chao nguyên vẹn, có độ mềm vừa phải.
Nutrition
Món ngon
Có vô vàn những món ngon từ thịt ba chỉ từ nhiều cách chế biến khác nhau. Bạn có thể tham khảo công thức kho thịt cùng tôm chua. Đây là món dân dã và trứ danh của vùng đất Huế mộng mơ rất hao cơm. Hay những ngày siêng vào bếp, tự làm thịt ba chỉ cuộn nấm kim châm đẹp mắt lại bổ dưỡng.
Lời kết
Ba chỉ rim chao đậm đà lại thơm mùi chao thôn quê khiến ai cũng mê mẩn. Những món bình dân đôi lúc lại là món bén cơm nhất mà bạn không ngờ đến. Trổ tài nữ công gia chánh với siêu phẩm mới này thôi chị em ơi.
